Würzige Meeresfrüchte-Nudeln

Eine seelenwärmende Schale mit kauteigigen Weizennudeln in einer würzigen, betäubend-scharfen Brühe, die mit frischen Garnelen, zarten Muscheln und authentischen Sichuan-Aromen explodiert.

35 Min.

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Würzige Meeresfrüchte-Nudeln

Geschichte

Dieses Gericht bringt den ikonischen málà (betäubend-scharfen) Geschmack der Sichuan-Küche direkt in Ihre Küche. Das Zusammenspiel zwischen den kribbelnden Sichuanpfefferkörnern und der feurigen Chilibohnenpaste erzeugt dieses charakteristische Kribbeln auf der Zunge, während die frischen Meeresfrüchte einen süßen, salzigen Kontrast zur komplexen Brühe hinzufügen.

Zutaten

Weizennudeln 400g

große Garnelen, geschält und entdarmt 200g

frische Muscheln, gereinigt 150g

Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe 4 Tassen

Sichuanpfefferkörner 1 Esslöffel

Chilibohnenpaste (Doubanjiang) 2 Esslöffel

Knoblauch, gehackt 4 Zehen

frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten 1 Zoll

Frühlingszwiebeln, gehackt 3 Stängel

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Pak Choi oder Spinat 200g

Salz nach Geschmack

Anleitung

1

Aromaten rösten

Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Sichuanpfefferkörner, Knoblauch und Ingwer hinzu. Braten Sie unter Rühren bis es duftet, etwa 1 Minute. Fügen Sie die Chilibohnenpaste hinzu und kochen Sie, bis das Öl rot und tief aromatisch wird, etwa eine weitere Minute.

2

Die Brühe zubereiten

Gießen Sie die Brühe ein und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen wunderschön verbinden. Mit Salz nach Geschmack würzen.

3

Die Meeresfrüchte kochen

Fügen Sie die Garnelen und Muscheln zur leicht köchelnden Brühe hinzu. Kochen Sie gerade so lange, bis die Garnelen rosa werden und die Muscheln sich öffnen, etwa 3-4 Minuten. Heben Sie die Meeresfrüchte mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie sie beiseite.

4

Das Gemüse und die Nudeln kochen

Fügen Sie den Pak Choi zur Brühe hinzu und lassen Sie ihn etwa 1 Minute welken. Geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanleitung, normalerweise 3-4 Minuten, bis sie zart, aber noch leicht kauteig sind.

5

Anrichten und servieren

Verteilen Sie Nudeln und Gemüse auf tiefe Schalen. Schöpfen Sie die heiße, duftende Brühe über die Nudeln. Toppen Sie jede Schale mit den gekochten Garnelen und Muscheln. Großzügig mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren, während sie noch dampfend heiß sind.