Knusprige Reis-Burger mit Schweine-Shrimp-Patties

Name: Knusprige Reis-Burger mit Schweine-Shrimp-Patties
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Tassen gekochter Rundkornreis, abgekühlt; 2 EL Speisestärke; 120g (4 oz) Schweinehack; 100g (3.5 oz) rohe Garnelen, geschält und fein gehackt; 1/3 Tasse gelbe Zwiebel, fein gehackt; 1 großes Ei, verquirlt; 3 EL Panko-Paniermehl; 1 EL Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry; 1/2 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; nach Bedarf neutrales Öl zum Braten

Klebreis, der zu goldenen Brötchen gepresst wird, umhüllt eine würzige Mischung aus Schweinehack, Garnelen und Gewürzen. Ein spaßiges Handgericht, das Burger-Kultur mit asiatischen Reistraditionen verbindet.

35 Min.

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Knusprige Reis-Burger mit Schweine-Shrimp-Patties

Geschichte

Diese Burger ersetzen Mehlbrötchen durch goldbraun gebratene Reis-Patties und schaffen einen herrlichen Kontrast zwischen der knusprigen Außenhaut und der zarten Fleischfüllung. Die Kombination aus Schweinefleisch und Garnelen verleiht Tiefe, während ein Schuss Kochwein die Würzigkeit abrundet.

Zutaten

gekochter Rundkornreis, abgekühlt 2 Tassen

Speisestärke 2 EL

Schweinehack 120g (4 oz)

rohe Garnelen, geschält und fein gehackt 100g (3.5 oz)

gelbe Zwiebel, fein gehackt 1/3 Tasse

großes Ei, verquirlt 1

Panko-Paniermehl 3 EL

Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry 1 EL

Salz 1/2 TL

schwarzer Pfeffer 1/4 TL

neutrales Öl zum Braten nach Bedarf

Anleitung

Reis-Brötchen formen

Den gekochten Reis mit der Speisestärke mischen, bis die Reiskörner anfangen zu verklumpen. Befeuchten Sie Ihre Hände, damit nichts klebt, und drücken Sie die Mischung fest zu vier flachen runden Patties von etwa einem halben Zoll Dicke – zwei pro Burger. Kurz kühlen, während Sie die Füllung vorbereiten.

Fleischfüllung zubereiten

In einer Schüssel das Schweinehack, die gehackten Garnelen, die Zwiebeln, das verquirlte Ei, das Panko, den Wein, das Salz und den Pfeffer vermengen. Kräftig mit den Händen oder einem Löffel rühren, bis die Mischung klebrig wird und sich vom Schüsselrand löst. In zwei Portionen teilen und zu Patties formen, die etwas kleiner sind als die Reis-Brötchen.

Anbraten und zusammenbauen

Erhitzen Sie eine dünne Schicht Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Reis-Patties 3–4 Minuten pro Seite, bis sie eine goldene Kruste haben; beiseitelegen. In derselben Pfanne die Fleischpatties 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie karamellisiert und durchgegart sind. Legen Sie jedes Fleischpatty zwischen zwei Reis-Brötchen und servieren Sie sofort.