Burgers de Riz Croustillants aux Galettes Porc-Crevettes

Name: Burgers de Riz Croustillants aux Galettes Porc-Crevettes
Total time: 35 min
Ingredients: 2 cups riz japonais cuit, refroidi; 2 tbsp fécule de maïs; 120g (4 oz) porc haché; 100g (3.5 oz) crevettes crues, pelées et finement hachées; 1/3 cup oignon jaune, émincé; 1 gros œuf, battu; 3 tbsp chapelure panko; 1 tbsp vin Shaoxing ou sherry sec; 1/2 tsp sel; 1/4 tsp poivre noir; as needed huile neutre pour la friture

Du riz gluant pressé en buns dorés accompagne une combinaison savoureuse de porc haché, de crevettes et d'aromatiques. Un repas portable ludique qui fusionne la culture du burger avec les traditions rizicoles asiatiques.

35 min

Intermédiaire

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Burgers de Riz Croustillants aux Galettes Porc-Crevettes

Histoire

Ces burgers remplacent les buns de farine par des galettes de riz poêlées, créant un agréable contraste de texture entre l'extérieur croustillant et la farce de viande tendre. La combinaison de porc et de crevettes ajoute de la profondeur, tandis qu'une touche de vin de cuisine relève la saveur.

Ingrédients

riz japonais cuit, refroidi 2 cups

fécule de maïs 2 tbsp

porc haché 120g (4 oz)

crevettes crues, pelées et finement hachées 100g (3.5 oz)

oignon jaune, émincé 1/3 cup

gros œuf, battu 1

chapelure panko 3 tbsp

vin Shaoxing ou sherry sec 1 tbsp

sel 1/2 tsp

poivre noir 1/4 tsp

huile neutre pour la friture as needed

Instructions

Former les buns de riz

Mélangez le riz cuit avec la fécule de maïs jusqu'à ce que les grains commencent à s'agglomérer. Humidifiez vos mains pour éviter que le mélange ne colle, puis appuyez fermement pour former quatre disques plats d'environ un centimètre d'épaisseur—deux par burger. Laissez reposer au frais pendant que vous préparez la farce.

Préparer la farce de viande

Dans un bol, combinez le porc haché, les crevettes émincées, l'œuf battu, la chapelure panko, le vin, le sel et le poivre. Mélangez vigoureusement avec vos mains ou une cuillère jusqu'à ce que le mélange devienne collant et commence à se détacher du bol. Divisez en deux portions et formez des galettes légèrement plus petites que vos buns de riz.

Poêler et assembler

Faites chauffer une fine couche d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites frire les galettes de riz pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles développent une croûte dorée; réservez. Dans la même poêle, faites cuire les galettes de viande pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et cuites. Insérez chaque galette de viande entre deux buns de riz et servez immédiatement.