Hamburguesas de Arroz Crujiente con Albóndigas de Cerdo y Camarón

Name: Hamburguesas de Arroz Crujiente con Albóndigas de Cerdo y Camarón
Total time: 35 min
Ingredients: 2 tazas arroz de grano corto cocido, enfriado; 2 cdas maicena; 120g (4 oz) cerdo molido; 100g (3.5 oz) camarón crudo, pelado y picado finamente; 1/3 taza cebolla amarilla, picada; 1 huevo grande, batido; 3 cdas panko; 1 cda vino Shaoxing o jerez seco; 1/2 cdta sal; 1/4 cdta pimienta negra; el necesario aceite neutro para freír

Arroz glutinoso prensado en panecillos dorados que rellenan una mezcla sabrosa de cerdo molido, camarón y aromáticos. Un comida portátil divertida que fusiona la cultura de la hamburguesa con las tradiciones arroceras asiáticas.

35 min

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Hamburguesas de Arroz Crujiente con Albóndigas de Cerdo y Camarón

Historia

Estas hamburguesas sustituyen los panes de harina por tortitas de arroz fritas en sartén, creando un contraste textural delicioso entre el exterior crujiente y el relleno de carne tierna. La combinación de cerdo y camarón añade profundidad, mientras que un toque de vino de cocina eleva el sabor.

Ingredientes

arroz de grano corto cocido, enfriado 2 tazas

maicena 2 cdas

cerdo molido 120g (4 oz)

camarón crudo, pelado y picado finamente 100g (3.5 oz)

cebolla amarilla, picada 1/3 taza

huevo grande, batido 1

panko 3 cdas

vino Shaoxing o jerez seco 1 cda

sal 1/2 cdta

pimienta negra 1/4 cdta

aceite neutro para freír el necesario

Instrucciones

Formar los panecillos de arroz

Mezcle el arroz cocido con la maicena hasta que los granos comiencen a aglutinarse. Moje sus manos para evitar que se pegue, luego presione firmemente la mezcla en cuatro discos planos de aproximadamente medio centímetro de espesor: dos por hamburguesa. Enfríe brevemente mientras prepara el relleno.

Preparar el relleno de carne

En un tazón, combine el cerdo molido, el camarón picado, la cebolla, el huevo batido, el panko, el vino, la sal y la pimienta. Mezcle enérgicamente con las manos o una cuchara hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y comience a separarse del tazón. Divida en dos porciones y forme albóndigas ligeramente más pequeñas que sus panecillos de arroz.

Freír y armar

Caliente una capa fina de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Fría las tortitas de arroz de 3 a 4 minutos por lado hasta que desarrollen una costra dorada; reserves. En la misma sartén, cocine las albóndigas de carne de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén caramelizadas y cocidas por completo. Sándwich cada albóndiga de carne entre dos panecillos de arroz y sirva inmediatamente.