Fideos de marisco picantes

Name: Fideos de marisco picantes
Total time: 35 min
Ingredients: 400g fideos de trigo; 200g camarones grandes, pelados y desvenados; 150g mejillones frescos, limpios; 4 tazas caldo de pollo o mariscos; 1 cucharada pimientas de Sichuan; 2 cucharadas pasta de frijoles chili (doubanjiang); 4 dientes ajo, picado; 1 pulgada jengibre fresco, en rodajas; 3 tallos cebollín, picado; 3 cucharadas aceite vegetal; 200g bok choy o espinacas; al gusto sal

Un tazón reconfortante de fideos de trigo masticables nadando en un caldo atrevido, con un picante entumecedor, repleto de camarones frescos, mejillones tiernos y sabores auténticos de Sichuan.

35 min

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Historia

Este plato trae el icónico sabor málà (calor entumecedor) de la cocina de Sichuan directamente a tu cocina. El interjuego entre las pimientas de Sichuan que cosquillean y la pasta de frijoles chili crea esa sensación característica de cosquilleo en la lengua, mientras que los mariscos frescos agregan un contraste dulce y salado al complejo caldo.

Ingredientes

fideos de trigo 400g

camarones grandes, pelados y desvenados 200g

mejillones frescos, limpios 150g

caldo de pollo o mariscos 4 tazas

pimientas de Sichuan 1 cucharada

pasta de frijoles chili (doubanjiang) 2 cucharadas

ajo, picado 4 dientes

jengibre fresco, en rodajas 1 pulgada

cebollín, picado 3 tallos

aceite vegetal 3 cucharadas

bok choy o espinacas 200g

sal al gusto

Instrucciones

Tostar los aromáticos

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue las pimientas de Sichuan, el ajo y el jengibre. Saltear hasta que estén fragantes, unos 1 minuto. Agregue la pasta de frijoles chili y cocine hasta que el aceite se vuelva rojo y muy aromático, aproximadamente otro minuto.

Preparar el caldo

Vierta el caldo y lleve a un hervor vigoroso. Baje el fuego y deje que hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen hermosamente. Sazone con sal al gusto.

Cocinar los mariscos

Agregue los camarones y los mejillones al caldo que burbujea suavemente. Cocine justo hasta que los camarones se pongan rosas y los mejillones se abran, unos 3-4 minutos. Saque los mariscos con una espumadera y resérvelos.

Cocinar las verduras y los fideos

Agregue el bok choy al caldo y déjelo marchitar durante unos 1 minuto. Añada los fideos y cocine según las instrucciones del paquete, típicamente 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero todavía masticables.

Ensambles y servir

Divida los fideos y las verduras entre tazones hondos. Sirva el caldo caliente y fragante sobre los fideos. Cubra cada tazón con los camarones y mejillones cocidos. Espolvoree generosamente con cebollín fresco y sirva inmediatamente mientras está muy caliente.