Хрустящие рисовые бургеры с котлетами из свинины и креветок

Name: Хрустящие рисовые бургеры с котлетами из свинины и креветок
Total time: 35 min
Ingredients: 2 стакана готовый круглозерный рис, охлажденный; 2 ст. ложки кукурузный крахмал; 120 г (4 унции) свининой фарш; 100 г (3.5 унции) сырые креветки, очищенные и мелко нарезанные; 1/3 стакана репчатый лук, мелко нарезанный; 1 крупное яйцо, взбитое; 3 ст. ложки панко (сухари); 1 ст. ложка шаосинское вино или сухое херес; 1/2 ч. ложки соль; 1/4 ч. ложки черный перец; по необходимости нейтральное масло для жарки

Клейкий рис, спрессованный в золотистые булочки, закрывает собой пикотную смесь из свиного фарша, креветок и ароматических добавок. Игривое блюдо, которое можно есть руками, объединяющее культуру бургеров с азиатскими рисовыми традициями.

35 мин

Средне

0 в избранном

Хрустящие рисовые бургеры с котлетами из свинины и креветок

История

В этих бургерах пшеничные булочки заменены обжаренными на сковороде рисовыми лепешками, что создает восхитительный текстурный контраст между хрустящей корочкой и нежной мясной начинкой. Сочетание свинины и креветок придает блюду глубину, а немного кулинарного вина усиливает вкус.

Ингредиенты

готовый круглозерный рис, охлажденный 2 стакана

кукурузный крахмал 2 ст. ложки

свининой фарш 120 г (4 унции)

сырые креветки, очищенные и мелко нарезанные 100 г (3.5 унции)

репчатый лук, мелко нарезанный 1/3 стакана

крупное яйцо, взбитое 1

панко (сухари) 3 ст. ложки

шаосинское вино или сухое херес 1 ст. ложка

соль 1/2 ч. ложки

черный перец 1/4 ч. ложки

нейтральное масло для жарки по необходимости

Инструкции

Сформируйте рисовые булочки

Смешайте готовый рис с кукурузным крахмалом, пока зерна не начнут слипаться. Смочите руки, чтобы смесь не прилипала, затем крепко спрессуйте массу в четыре плоских круга толщиной около полдюйма — по две на бургер. Неподолго уберите в холодильник, пока готовите начинку.

Приготовьте мясную начинку

В миске смешайте свиной фарш, измельченные креветки, лук, взбитое яйцо, панко, вино, соль и перец. Тщательно перемешайте руками или ложкой, пока смесь не станет липкой и не начнет отставать от стенок миски. Разделите на две части и сформируйте котлеты, чуть меньшие по размеру, чем ваши рисовые булочки.

Обжарьте и соберите

Налейте тонкий слой масла в сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне. Обжарьте рисовые лепешки по 3–4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки; отложите в сторону. На той же сковороде обжарьте мясные котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до карамелизации и полной готовности. Положите каждую мясную котлету между двумя рисовыми булочками и подавайте немедленно.