Goldener Eier-Reis

Name: Goldener Eier-Reis
Total time: 25 min
Ingredients: 3 Tassen gekochter Jasminreis (am besten vom Vortag); 2 große Eier; 1 kleine, gewürfelt Karotte; 1 kleine, gewürfelt Gurke; 1/2 kleine, fein gehackt weiße Zwiebel; 3 Stangen, geschnitten Frühlingszwiebeln; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Sesamöl; nach Geschmack Salz und weißer Pfeffer

Bereiten Sie dieses bunte Rühreis-Gericht für ein wohlschmeckendes Essen zu. Kalter Reis passt perfekt zu herzhaften Eiern und knackigem Gemüse in diesem schnellen Klassiker.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Das Geheimnis der Restaurant-Textur liegt in der Verwendung von gekühltem, vorgekochtem Reis. Dadurch werden die Körner nicht matschig und bleiben schön getrennt. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt, um Reste zu verwerten.

Zutaten

gekochter Jasminreis (am besten vom Vortag) 3 Tassen

große Eier 2

Karotte 1 kleine, gewürfelt

Gurke 1 kleine, gewürfelt

weiße Zwiebel 1/2 kleine, fein gehackt

Frühlingszwiebeln 3 Stangen, geschnitten

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Sojasauce 2 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Schneiden Sie das gesamte Gemüse, bevor Sie den Herd einschalten. Würfeln Sie die Karotten, Gurken und Zwiebeln und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln. Wenn alles organisiert ist, klappt der Prozess reibungslos.

Eier verquirlen

Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die verquirlten Eier hinein und rühren sie, bis sie gerade erst gestockt, aber noch feucht sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Aromaten kochen

Geben Sie den Rest des Öls in den Wok und stellen Sie die Hitze hoch. Geben Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu und rühren Sie etwa zwei Minuten lang ständig, bis sie weich sind. Fügen Sie die Gurke hinzu und kochen Sie weitere eine halbe Minute.

Reis anbraten

Geben Sie den kalten Reis hinzu und zerdrücken Sie alle Klümpchen mit Ihrem Pfannenwender. Braten Sie ihn 3 bis 4 Minuten unter ständigem Wenden, bis die Körner heiß und getrennt sind.

Würzen und servieren

Gießen Sie die Sojasauce am Rand der Pfanne über den Reis und wenden Sie ihn, um ihn zu benetzen. Geben Sie die Eier zurück in den Wok und verfeinern Sie das Gericht mit Sesamöl, Salz und Pfeffer. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.