Goldene Schweinekröpfchen mit Klebreis
Saftige Streifen aus fettigem Schweinebauch werden langsam ausgebraten, bis sie golden und knusprig sind, und dann auf dampfendem Klebreis für eine reichhaltige, herzhafte Mahlzeit serviert.
Geschichte
Wenig things kommen dem ausgelassenen Schweinefett gleich. Wenn der Bauchstreifen langsam gekocht wird, gibt er seine Öle ab und wird zu herzhaften, knusprigen Kröpfchen, die perfekt mit der weichen, klebrigen Textur des Klebreises harmonieren.
Zutaten
Fettiges Schweinebauch
300g
Klebreis
200g
Wasser
250ml
Meersalz
1/2 TL
Frühlingszwiebeln, gehackt
zur Garnierung
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Klebreis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Das Schweinebauch vollständig mit Küchenpapier trocknen, dann in dünne, gleichmäßige Streifen von etwa 1/2 cm Dicke schneiden.
2
Schwein auslassen
Die Schweinestreifen in eine kalte Wokpfanne oder große Pfanne geben. Die Hitze auf mittlere Stufe einstellen und das Fett langsam auslassen. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden; etwa 18 Minuten kochen, bis das Fleisch goldenbraun und knusprig ist.
3
Reis dämpfen
Während das Schwein knusprig wird, den gewaschenen Reis, das Wasser und das Salz in einen Dampfgarer oder Topf geben. Dämpfen oder kochen, bis die Körner zart und klebrig sind, etwa 20 Minuten.
4
Anrichten und servieren
Den heißen Klebreis auflockern und in Schüsseln verteilen. Großzügig die knusprigen Schweinestückchen und das ausgelassene Fett über den Reis geben. Mit reichlich gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
