Chicharrones de Cerdo Dorados con Arroz Glutinoso
Tiras suculentas de panceta de cerdo grasa se cocinan lentamente hasta que están doradas y crujientes, luego se apilan sobre arroz glutinoso humeante para una comida rica y reconfortante.
Historia
Pocas cosas satisfacen tanto como la grasa de cerdo derretida. Cuando se cocina lentamente, las tiras de panceta liberan sus aceites, convirtiéndose en chicharrones salados y crujientes que combinan perfectamente con la textura suave y masticable del arroz glutinoso.
Ingredientes
Panceta de cerdo grasa
300g
Arroz glutinoso (pegajoso)
200g
Agua
250ml
Sal marina
1/2 cdta
Cebolletas, picadas
para decorar
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Enjuague el arroz glutinoso con agua fría hasta que salga clara. Seque la panceta de cerdo completamente con toallas de papel y luego córtela en tiras finas y uniformes, de unos 0,5 cm de grosor.
2
Derretir el cerdo
Coloque las tiras de cerdo en un wok frío o una sartén grande. Ajuste el fuego a medio y deje que la grasa se derrita lentamente. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue; cocine durante unos 18 minutos hasta que la carne esté dorada y crujiente.
3
Cocer el arroz al vapor
Mientras el cerdo se crispa, combine el arroz enjuagado, el agua y la sal en una vaporera o una olla. Cocine al vapor o a fuego lento hasta que los granos estén tiernos y pegajosos, aproximadamente 20 minutos.
4
Emplatar y servir
Esponje el arroz glutinoso caliente y divídalo en cuencos. Sirva generosamente los trocitos de cerdo crujiente y la grasa derretida sobre el arroz. Decore con abundante cebolleta picada y sirva inmediatamente.
