黄金の豚の皮と肉のせ（チャーシュー油かすと餅）風
脂の乗った豚バラ肉をじっくりと加熱して黄金色にパリパリにし、熱々のもち米にたっぷりのせて、リッチで心温まる一品に。
ストーリー
溶け出した豚の脂以上に食欲をそそるものはありません。ゆっくりと火を通すことで、バラ肉のスライスから脂が溶け出し、もちもちの食感の餅（もち米）と完璧に合う、香り高くパリパリの油かすになります。
材料
脂身たっぷりの豚バラ肉
300g
もち米
200g
水
250ml
海塩
小さじ1/2
刻んだネギ
トッピング用
作り方
1
下準備
もち米を水で洗い、水が澄むまでよくすすぐ。キッチンペーパーで豚バラ肉の水気を完全に拭き取り、約0.5cm厚さの薄切りにする。
2
豚肉を加熱する
豚肉のスライスを冷たい状態の中華鍋または大きなフライパンに入れる。中火にかけ、ゆっくりと脂を溶かし出す。焦げ付かないように時々かき混ぜながら、肉がきつね色になりカリッとするまで約18分加熱する。
3
米を蒸す
豚肉を加熱している間に、洗った米、水、塩を蒸し器または鍋に入れる。粒が柔らかくもちもちになるまで、約20分蒸すか煮る。
4
盛り付ける
熱々のもち米をふんわりとほぐして器に分ける。カリカリの豚肉と溶け出した脂をたっぷりと米の上にかける。刻んだネギをたっぷりと散らし、すぐに供する。
