قرمشة لحم الخنزير الذهبية مع الأرز اللزج
شرائح عصارية من بطن الخنزير الدهنية تُطهى ببطء حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُرص فوق الأرز اللزج الساخن لتشكل وجبة غنية ومريحة.
القصة
قليل من الأشياء تُشبع الرغبة مثل دهن الخنزير المذاب. عند طهيه ببطء، تطلق شرائح البطن زيوتها، لتصبح قرمشة مالحة مقرمشة تتوافق تمامًا مع القوام الناعم والمطاطي للأرز اللزج.
المكونات
بطن خنزير دهنية
300 جرام
أرز دبق (لزج)
200 جرام
ماء
250 مل
ملح بحري
1/2 ملعقة صغيرة
بصل أخضر مفروم
للتزيين
الخطوات
1
تحضير المكونات
اشطف الأرز اللزج في ماء بارد حتى يصبح الماء صافيًا. جفف بطن الخنزير تمامًا بمناشف ورقية، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية، بسمك حوالي 1/2 سم.
2
إذابة دهن الخنزير
ضع شرائح الخنزير في مقلاة ووك باردة أو كبيرة. اضبط الحرارة على متوسطة واترك الدهن يذوب ببطء. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق؛ اطه لمدة 18 دقيقة تقريبًا حتى يصبح اللحم بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.
3
تبخير الأرز
بينما يصبح الخنزير مقرمشًا، اخلط الأرز المغسول والماء والملح في مبخر أو قدر. اطبخ على البخار أو اطه حتى تصبح الحبوب طرية ولزجة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4
التجميع والتقديم
فكّك الأرز اللزج الساخن ووزّعه في أطباق. ضع قطع الخنزير المقرمشة والدهن المذاب بوفرة فوق الأرز. زيّن بالكثير من البصل الأخضر المفروم وقدمه فورًا.
