Хрустящие шкварки из свинины с клейким рисом
Сочные полоски жирной свиной рульки медленно вытапливаются до золотистой корочки и хруста, а затем выкладываются на горячий клейкий рис для сытного и уютного обеда.
История
Мало что может сравниться со вкусом вытопленного свиного жира. При медленном приготовлении полоски рульки выделяют масло, превращаясь в ароматные хрустящие шкварки, которые идеально сочетаются с мягкой, жевательной текстурой клейкого риса.
Ингредиенты
Жирная свиная рулька
300 г
Клейкий (глютиновый) рис
200 г
Вода
250 мл
Морская соль
1/2 ч. л.
Зеленый лук, нарезанный
для подачи
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Промойте клейкий рис в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Тщательно обсушите свиную рульку бумажными полотенцами, затем нарежьте ее тонкими ровными полосками толщиной около 0,5 см.
2
Вытопка свинины
Положите полоски свинины в холодный вок или большую сковороду. Установите средний огонь и дайте жиру медленно вытопиться. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело; готовьте около 18 минут, пока мясо не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
3
Приготовление риса
Пока свинина становится хрустящей, соедините промытый рис, воду и соль в пароварке или кастрюле. Готовьте на пару или варите, пока зерна не станут мягкими и липкими, примерно 20 минут.
4
Сборка и подача
Взбейте горячий клейкий рис вилкой и разложите по мискам. Щедро выложите хрустящие кусочки свинины и вытопленный жир поверх риса. Украсьте большим количеством нарезанного зеленого лука и подавайте сразу же.
