찹쌀밥 곁들인 황금빛 돼지고기 튀김
기름진 삼겹살을 천천히 익혀 황금색이고 바삭해질 때까지 만든 후, 따뜻한 찹쌀밥 위에 올려 풍성하고 편안한 한 끼를 완성합니다.
이야기
돼지기름을 렌더링한 것만큼 딱 맛있는 것은 드뭅니다. 천천히 조리하면 삼겹살 조각에서 기름이 빠지면서 짭조름하고 바삭한 튀김이 되어, 쫄깃한 찹쌀밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
재료
삼겹살 (지방질 많은 것)
300g
찹쌀
200g
물
250ml
천일염
1/2 작은술
대파 (다진 것)
장식용
조리 방법
1
재료 손질하기
찹쌀을 물이 맑아질 때까지 찬물에 씻습니다. 키친타월로 삼겹살의 물기를 완전히 제거한 후, 약 0.5cm 두께로 얇고 고르게 썹니다.
2
돼지고기 기름 내기
돼지고기 조각을 차가운 웍이나 큰 프라이팬에 넣습니다. 중불로 가열하여 천천히 기름이 배어나오도록 합니다. 눌어붙지 않게 가끔 저어주며, 고기가 황금색이 되고 바삭해질 때까지 약 18분간 조리합니다.
3
밥 짓기
돼지고기가 바삭해지는 동안, 씻어둔 쌀, 물, 소금을 찜기나 냄비에 넣습니다. 쌀알이 부드럽고 찰지게 익을 때까지 약 20분간 찌거나 끓입니다.
4
담아내기
따뜻한 찹쌀밥을 살살 섞어 그릇에 담습니다. 바삭한 돼지고기와 나온 기름을 밥 위에 듬뿍 올립니다. 다진 대파를 충분히 뿌려 장식하고 바로 제공합니다.
