Grillons de porc dorés au riz gluant
Des lanières succulentes de poitrine de porc grasse sont lentement rendues jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis empilées sur du riz gluant fumant pour un repas riche et réconfortant.
Histoire
Peu de choses sont aussi satisfaisantes que le gras de porc fondu. Lorsqu'il est cuit lentement, le gras du ventre libère ses huiles, devenant des grillards salés et croustillants qui s'accordent parfaitement avec la texture douce et moelleuse du riz gluant.
Ingrédients
Poitrine de porc grasse
300g
Riz gluant
200g
Eau
250ml
Sel de mer
1/2 c. à café
Oignons verts, ciselés
pour la garniture
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Rincez le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Séchez complètement la poitrine de porc avec du papier absorbant, puis coupez-la en fines lanières régulières, d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
2
Faire fondre le porc
Placez les lanières de porc dans un wok froid ou une grande poêle. Réglez le feu à moyen et laissez le gras fondre lentement. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'accroche ; faites cuire pendant environ 18 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée et croustillante.
3
Cuire le riz à la vapeur
Pendant que le porc croustille, combinez le riz rincé, l'eau et le sel dans un cuiseur vapeur ou une casserole. Faites cuire à la vapeur ou mijotez jusqu'à ce que les grains soient tendres et collants, environ 20 minutes.
4
Assembler et servir
Émiettez le riz gluant chaud et répartissez-le dans des bols. Ajoutez généreusement les morceaux de porc croustillants et le gras fondu sur le riz. Garnissez abondamment d'oignons verts ciselés et servez immédiatement.
