خبز البامبور المطهو على البخار بالبطاطا الحلوة البنفسجية
أرغفة بخار ناعمة كالسحاب ملونة باللون البنفسجي الطبيعي بالبطاطا الحلوة، ومدعمة بالحليب. حلاوتها الخفيفة تجعلها مثالية لوجبات الصباح أو الوجبات الخفيفة بعد الظهر.
القصة
تكتسب هذه الأرغفة المنفوشة (مانتو) لونها الجذاب من البطاطا الحلوة البنفسجية، مما يضفي حلاوة طبيعية وفُتاتاً ناعماً. يعمل الحليب على إثراء العجينة، مما يخلق أرغفة تنفصل في طبقات ريشية.
المكونات
بطاطا حلوة بنفسجية
200 جرام، مطبوكة ومهروسة
دقيق متعدد الاستخدامات
300 جرام
حليب كامل الدسم
150 مل، دافئ
خميرة جافة نشطة
3 جرام
سكر حبيبات
30 جرام
زيت محايد
15 مل
الخطوات
1
تنشيط الخميرة
اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة وقليل من السكر. اتركه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح رغوياً وعطرياً.
2
خلط العجينة
امزج الدقيق والسكر المتبقي والبطاطا الحلوة المهروسة في وعاء كبير. أضف خليط الخميرة والزيت. حرك حتى تتشكل عجينة خشنة ومتكتلة.
3
العجن للحصول على النعومة
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح مرنة ولامعة. يجب أن تشعر العجينة بالنعومة لكنها ترتد عند الضغط عليها.
4
الارتفاع الأول
ضعها في وعاء مدهون بالزيت، وغطها بقطعة قماش مبللة، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
5
التشكيل
اضغط على العجينة لطرد الهواء، ثم قسمها إلى 8 قطع متساوية. لف كل قطعة لتصبح كرة ناعمة وضعها على ورق خبز في سلة البخار. غطها واتركها ترتاح 15 دقيقة.
6
الطهي بالبخار
أوصل الماء إلى درجة الغليان الشديد. طهِّ الأرغفة بالبخار لمدة 12-15 دقيقة على نار عالية. أطفئ النار، انتظر دقيقتين، ثم ارفع الغطاء ببطء لمنع الانهيار.
