شو كريمة السبانخ واليقطين
كاسترد كريمي مصنوع من السبانخ وهريس اليقطين، يُوزَّع على قوالب شو خفيفة ومنفوشة.
المكونات
دقيق
70 g
زبدة غير مملحة
55 g
حليب
4 tbsp
ماء
4 tbsp
ملح
1 pinch
بيض
3
دقيق (للكاسترد)
30 g
صفار البيض (للكاسترد)
3
سكر ناعم (للكاسترد)
55 g
حليب (للكاسترد)
250 ml
زيت الفانيليا (أو 6 سم من حبوب الفانيليا)
a pinch
زبدة غير مملحة (للكاسترد)
5 g
سبانخ
1/2 handful
ماء (لسلق السبانخ)
1 tbsp
يقطين مجمد
1
ماء (لسلق اليقطين)
1 tbsp
الخطوات
1
التحضير الأولي
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وبطّن صينية الخبز بورق الزبدة.
2
تحضير عجينة الشو
في قدر، اخلط الزبدة والحليب والماء والملح على نار متوسطة. حرّك بملعقة خشبية حتى تذوب الزبدة تمامًا.
3
تحضير عجينة الشو
عندما تبدأ بالغليان، ارفعها عن النار وحرّك الدقيق فيها بسرعة.
4
تحضير عجينة الشو
بعد أن يندمج الدقيق تمامًا، أعد القدر إلى نار متوسطة وحرّك حتى تتجمع العجينة وتتكون طبقة رقيقة في قاع القدر. احرص على عدم حرق العجينة.
5
تحضير عجينة الشو
انقل العجينة من الخطوة 3 إلى وعاء الخلط. وهي لا تزال دافئة، أضف تدريجيًا بيضتين مخفوقتين، مع الخلط بخلاط يدوي بعد كل إضافة.
6
تحضير عجينة الشو
بعد أن تمتزج مكونات الخطوة 4 جيدًا، اخفق البيضة المتبقية وأضفها تدريجيًا (نحو نصف ملعقة كبيرة في كل مرة)، وارفع العجينة بملعقة خشبية للتحقق من القوام. توقف عن إضافة البيض عندما تسقط العجينة على شكل مثلث بطيء ومتوسط السماكة.
7
التشكيل والخبز
انقل العجينة إلى كيس حلواني مزود بفوهة مستديرة بقياس 1.5 سم. شكّل دوائر بقطر 3-4 سم، مع ترك مسافة 3-4 سم بينها. لفّ الفوهة لقطع العجينة عند انتهاء التشكيل.
8
التشكيل والخبز
اغمس طرف إصبعك في الماء وامسح أي نتوءات على العجينة المشكلة.
9
التشكيل والخبز
رش العجينة برفق بالماء واخبزها في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة. خفّض الحرارة إلى 170 درجة مئوية واخبز لمدة 5-8 دقائق إضافية. عند الانتهاء، أغلق باب الفرن واتركها لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
10
تحضير الكاسترد
في وعاء، اخلط صفار البيض والسكر الناعم. اخفق بخلاط يدوي حتى يصبح شاحبًا وكريميًا.
11
تحضير الكاسترد
سخّن الحليب في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ومغطى بغلاف بلاستيكي لمدة دقيقة و30 ثانية إلى دقيقتين. أضفه إلى خليط الخطوة 9 واخفق حتى يصبح ناعمًا.
12
تحضير الكاسترد
غطّ خليط الخطوة 10 بغلاف بلاستيكي وضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين و30 ثانية أخرى.
13
تحضير الكاسترد
أضف الدقيق والزبدة وزيت الفانيليا إلى خليط الخطوة 11 وحرّك حتى يصبح ناعمًا.
14
تحضير الكاسترد
اسكب خليط الخطوة 12 على صينية، ووزّعه، وغطّه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لفترة قصيرة بعد أن يبرد.
15
تحضير الخضروات
اسلق السبانخ في ماء مملح حتى تصبح لينة جدًا، ثم اهرسها مع الماء في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
16
تحضير الخضروات
قشّر اليقطين، وضعه في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع الماء، وغطّه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين. اهرسه بمدقّة.
17
تحضير الخضروات
قسّم خليط الخطوة 13 إلى قسمين متساويين. أضف خضروات الخطوة 14 والخطوة 15 إلى كل قسم (استخدم ملعقة كبيرة واحدة فقط من الخطوة 14). حرّك بخلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا. انقل كل قسم إلى كيس حلواني مزود بفوهة مستديرة بقياس 1 سم.
18
حشو الشو كريم
باستخدام سكين صغير، اقطع الثلث العلوي من أقراص الشو من الخطوة 8. احشوها بالكريمة من الخطوة 16 وأعد وضع الأغطية في مكانها.
