كرات الدجاج والسمك ثلاثية الألوان

Name: كرات الدجاج والسمك ثلاثية الألوان
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g صدر دجاج (مغسول، منزوع الجلد والدهن، مدقوق إلى عجينة ناعمة); 150 g لحم السمك (مغسول، منزوع الجلد والدهن، مدقوق إلى عجينة ناعمة); 30 g كاتشب; 25 g بياض البيض; 25 g صفار البيض; 20 g براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى شرائح); 10 g قلوب السبانخ; 5 g ملح ناعم; 50 g نشا رطب; 10 g زنجبيل مفروم; 15 g نبيذ شاوشينغ; 100 g مرق صافٍ; 25 g زيت البصل الأخضر

طرية، حريرية، ومالحة بشكل خفيف، هذه الكرات الحمراء والبيضاء والصفراء مناسبة جدًا لكبار السن والرضع.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر دجاج (مغسول، منزوع الجلد والدهن، مدقوق إلى عجينة ناعمة) 150 g

لحم السمك (مغسول، منزوع الجلد والدهن، مدقوق إلى عجينة ناعمة) 150 g

كاتشب 30 g

بياض البيض 25 g

صفار البيض 25 g

براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى شرائح) 20 g

قلوب السبانخ 10 g

ملح ناعم 5 g

نشا رطب 50 g

زنجبيل مفروم 10 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

مرق صافٍ 100 g

زيت البصل الأخضر 25 g

الخطوات

تحضير عجينة اللحم

اغسلي صدر الدجاج ولحم السمك، انزعي الجلد والدهن، افقسيهما بظهر السكين حتى تصنعي عجينة ناعمة، وضعيهما في وعاء. أضيفي بياض البيض والملح الناعم والنشا الرطب والزنجبيل المفروم ونبيذ شاوشينغ، ثم وزعي الخليط بالتساوي في ثلاثة أوعية.

تلوين العجائن

في الوعاء الأول، أضيفي صفار البيض واخلطي بالتساوي حتى تحصلي على لون أصفر؛ في الوعاء الثاني، أضيفي الكاتشب واخلطي بالتساوي حتى تحصلي على لون أحمر؛ اتركي الوعاء الثالث أبيض. قطعي براعم الخيزران الشتوي إلى شرائح.

سلق الكرات

أضيفي 1000 غرام من الماء الصافي إلى وعاء الحساء وسخنيه على نار عالية حتى يصل إلى حوالي 60% من الغليان (نحو 60 درجة مئوية). اعجني عجائن الدجاج والسمك الملونة الثلاث على شكل كرات بقطر حوالي 1.6 سم، ألقِيها في الوعاء، اتركيها حتى الغليان ثم انزعي الرغوة، اطهيها جيداً، ثم أخرجيها ورتبيها على طبق.

صب الصلصة والتقديم

أضيفي المرق الصافي والملح الناعم وبراعم الخيزران الشتوي وقلوب السبانخ ونبيذ شاوشينغ إلى مقلاة، اتركيها حتى الغليان على نار عالية وانزعي الرغوة، كثّفيها بالنشا الرطب، أضيفي زيت البصل الأخضر واخلطي، ثم صبّيها فوق كرات الدجاج والسمك للتقديم.