فطائر السبانخ
فطيرة صينية من السبانخ والوتر (菠菜筋饼) المصنوعة من الطحين وعصير السبانخ والماء المغلي والماء البارد.
المكونات
دقيق
300g
عصير السبانخ
حسب الحاجة
ماء مغلي
100g
ماء بارد
100g
الخطوات
1
الخطوة 1
أضف الملح إلى الدقيق، ثم اخلطه مع نصف ماء مغلي ونصف ماء بارد (عصير السبانخ) لتكوين عجينة.
2
الخطوة 2
قسّم العجينة إلى قطع متساوية الحجم، وادهنها بالزيت، وغطّها بغلاف بلاستيكي، واتركها ترتاح لمدة 40 دقيقة (يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين دون مشكلة).
3
الخطوة 3
اخلط زيت الذرة مع الدقيق لتحضير خليط الزيت المتفتت.
4
الخطوة 4
افردي العجينة المرتاحة على شكل فطائر صغيرة.
5
الخطوة 5
من 6 إلى 10 قطع تعمل بشكل جيد؛ رتّبها بعناية، ثم استخدم الشوبك للفرد من المركز إلى الخارج مع الضغط برفق.
6
الخطوة 6
افردي الفطائر حتى تصبح رقيقة.
7
الخطوة 7
سخّني المقلاة الكهربائية على حرارة عالية، ثم ضعي الفطائر المحضّرة عليها.
8
الخطوة 8
ستلتف الحواف بهذا الشكل.
9
الخطوة 9
ارفعي غطاء المقلاة على الفور؛ إذا تُركت لفترة طويلة، ستصبح الفطائر جافة وصلبة.
10
الخطوة 10
اقلبي الفطيرة الأولى فور إزالتها، وانزعي التالية من المقلاة على الفور.
11
الخطوة 11
تبقى طرية حتى بعد أن تبرد.
