시금치 쫄깃 팬케이크
밀가루, 시금치즙, 끓는 물, 찬물로 만든 중국식 시금치 근餅(菠菜筋饼).
재료
밀가루
300g
시금치 주스
필요한 만큼
끓는 물
100g
차가운 물
100g
조리 방법
1
1단계
밀가루에 소금을 넣은 뒤, 끓는 물과 차가운 물(시금치 주스)을 각각 반씩 넣어 반죽을 만드세요.
2
2단계
반죽을 균일한 크기로 나눠 기름을 바르고 랩으로 싸서 40분간 쉬게 두세요 (냉장고에 최대 2일까지 보관해도 문제 없습니다).
3
3단계
옥수수유와 밀가루를 섞어 층이 생기는 오일 반죽을 만드세요.
4
4단계
쉬게 둔 반죽을 작은 팬케이크 크기로 밀어주세요.
5
5단계
6~10개 분량이 적당합니다; 가지런히 정렬한 뒤, 중앙에서 바깥쪽으로 살살 힘을 주어 밀대로 밀어주세요.
6
6단계
팬케이크를 얇게 밀어주세요.
7
7단계
전기 그리들을 강불로 예열한 뒤, 준비한 팬케이크를 올려주세요.
8
8단계
가장자리가 이렇게 말려올라갑니다.
9
9단계
그리들 뚜껑을 즉시 열어주세요; 너무 오래 두면 팬케이크가 마르고 딱딱해집니다.
10
10단계
첫 번째 팬케이크를 꺼낸 뒤 즉시 뒤집고, 그다음 팬케이크도 바로 그리들에서 꺼내주세요.
11
11단계
식어도 부드러움을 유지합니다.
