Шпинатная тягучая лепёшка
Китайский шпинатный блин с сухожилиями (菠菜筋饼), приготовленный из муки, шпинатового сока, кипятка и холодной воды.
Ингредиенты
мука
300g
шпинатный сок
по необходимости
кипяток
100g
холодная вода
100g
Инструкции
1
Шаг 1
Добавьте соль в муку, затем смешайте с половиной кипятка и половиной холодной воды (шпинатного сока) до образования теста.
2
Шаг 2
Разделите на равные по размеру кусочки теста, смажьте маслом, накройте пищевой плёнкой и дайте тесту отдохнуть 40 минут (его можно хранить в холодильнике до 2 дней без каких-либо проблем).
3
Шаг 3
Смешайте кукурузное масло с мукой, чтобы получить масляную смесь для слоистости.
4
Шаг 4
Раскатайте отдохнувшее тесто в небольшие лепёшки.
5
Шаг 5
Хорошо работают 6–10 кусочков; аккуратно разложите их, затем с помощью скалки раскатывайте от центра наружу, слегка надавливая.
6
Шаг 6
Раскатайте лепёшки тонко.
7
Шаг 7
Разогрейте электрическую сковороду на максимальный нагрев, затем положите на неё подготовленные лепёшки.
8
Шаг 8
Края будут загибаться вот так.
9
Шаг 9
Сразу поднимите крышку сковороды; если оставить слишком надолго, лепёшки станут сухими и жёсткими.
10
Шаг 10
Переверните первую лепёшку сразу после того, как сняли её, и сразу снимите следующую со сковороды.
11
Шаг 11
Они остаются мягкими даже после остывания.
