Crêpe moelleuse aux épinards
Une crêpe chinoise aux épinards et tendons (菠菜筋饼) préparée avec de la farine, du jus d'épinards, de l'eau bouillante et de l'eau froide.
Ingrédients
farine
300g
jus d'épinards
selon les besoins
eau bouillante
100g
eau froide
100g
Instructions
1
Étape 1
Ajoutez le sel à la farine, puis mélangez avec la moitié d'eau bouillante et la moitié d'eau froide (jus d'épinards) pour former une pâte.
2
Étape 2
Divisez en portions de pâte de taille égale, enrobez-les d'huile, couvrez de film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 40 minutes (elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours sans problème).
3
Étape 3
Mélangez l'huile de maïs avec la farine pour préparer le mélange d'huile feuilletée.
4
Étape 4
Étalez la pâte reposée en petites crêpes.
5
Étape 5
6 à 10 portions fonctionnent bien ; disposez-les soigneusement, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler vers l'extérieur à partir du centre, en exerçant une légère pression.
6
Étape 6
Étalez les crêpes finement.
7
Étape 7
Préchauffez la plaque de cuisson électrique à feu vif, puis déposez les crêpes préparées dessus.
8
Étape 8
Les bords vont se recourber ainsi.
9
Étape 9
Soulevez immédiatement le couvercle de la plaque ; si on les laisse trop longtemps, les crêpes deviendront sèches et dures.
10
Étape 10
Retournez la première crêpe immédiatement après l'avoir retirée, et sortez la suivante de la plaque tout de suite.
11
Étape 11
Elles restent moelleuses même une fois refroidies.
