Pain Texturé Bicolore
Il existe d'innombrables variétés de pain, chacune avec sa propre méthode de préparation et sa propre saveur. Aujourd'hui, je prépare un pain texturé bicolore à base de farine pour pain et de purée de patate douce violette. La coupe transversale, une fois tranchée, révèle des couches blanches et violettes distinctes et alternées, à la texture moelleuse et à la présentation magnifique.
Ingrédients
farine de blé
250g
lait
120g
œuf
1
lait en poudre
10g
sucre
20g
beurre
20g
levure
3g
purée de patate douce violette
to taste
Instructions
1
Étape 1
Mélangez d'abord tous les ingrédients secs de manière homogène.
2
Étape 2
Ajoutez ensuite l'œuf et le lait, et pétrissez la pâte à l'aide d'un robot pâtissier.
3
Étape 3
Une fois que la pâte est homogène, ajoutez le beurre et continuez à pétrir.
4
Étape 4
Une fois la pâte pétrie, couvrez-la et placez-la dans un endroit chaud pour la laisser lever.
5
Étape 5
La pâte levée.
6
Étape 6
Étalez la pâte uniformément et étalez dessus les tranches de patate douce violette préparées (faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites, réduisez en purée, puis passez à travers un tamis fin).
7
Étape 7
Étalez la garniture de patate douce violette préparée en feuilles de taille uniforme.
8
Étape 8
Scellez trois bords de la purée de patate douce violette enveloppée.
9
Étape 9
Roulez-la ensuite en forme rectangulaire.
10
Étape 10
Pliez en trois.
11
Étape 11
Pliez en trois trois fois ; ceci est le troisième pliage.
12
Étape 12
Étalez-la légèrement plus longue et coupez-la en deux au milieu.
13
Étape 13
Placez la pâte façonnée dans un moule à pain et laissez-la lever une seconde fois.
14
Étape 14
Préchauffez le four pendant 10 minutes ; faites cuire à 180°C (chaleur voûte) et 170°C (chaleur sole) pendant 28 à 30 minutes.
15
Étape 15
Tranchez le pain en couches bicolore terminé. Il a une texture douce et sucrée, avec du blanc et du violet en alternance, des couches distinctes dans la section transversale, et un beau motif !
