Zweifarbiges strukturiertes Brot
Es gibt unzählige Brotsorten, jede mit ihrer eigenen Methode und ihrem eigenen Geschmack. Heute backe ich einen zweifarbigen, strukturierten Laib mit Brotmehl und lila Süßkartoffelpüree. Der aufgeschnittene Querschnitt zeigt deutliche, abwechselnd weiße und violette Schichten – weich in der Textur und wunderschön präsentiert.
Zutaten
Brotmehl
250g
Milch
120g
Ei
1
Milchpulver
10g
Zucker
20g
Butter
20g
Hefe
3g
Violettes Süßkartoffelpüree
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Zunächst alle trockenen Zutaten gleichmäßig vermischen.
2
Schritt 2
Dann das Ei und die Milch hinzufügen und den Teig mit einer Küchenmaschine kneten.
3
Schritt 3
Sobald der Teig zusammenkommt, die Butter hinzufügen und weiterkneten.
4
Schritt 4
Nachdem der Teig geknetet ist, abdecken und an einen warmen Ort zum Gehen stellen.
5
Schritt 5
Der aufgegangene Teig.
6
Schritt 6
Den Teig gleichmäßig ausrollen und die vorbereiteten Süßkartoffelscheiben darauf verteilen (dämpfen bis sie gar sind, zu Püree zerdrücken und durch ein feines Sieb passieren).
7
Schritt 7
Die vorbereitete Süßkartoffelfüllung zu gleichmäßig großen Platten ausrollen.
8
Schritt 8
Drei Seiten der eingewickelten Süßkartoffelpüree versiegeln.
9
Schritt 9
Dann zu einer rechteckigen Form ausrollen.
10
Schritt 10
In drei Teile falten.
11
Schritt 11
Dreimal in drei Teile falten; dies ist die dritte Faltung.
12
Schritt 12
Etwas länger ausrollen und in der Mitte durchschneiden.
13
Schritt 13
Den geformten Teig in eine Kastenform legen und zum zweiten Mal gehen lassen.
14
Schritt 14
Den Ofen 10 Minuten vorheizen; bei 180 °C (Oberhitze) und 170 °C (Unterhitze) 28 bis 30 Minuten backen.
15
Schritt 15
Das fertige zweifarbige Schichtbrot in Scheiben schneiden. Es hat eine weiche und süße Textur mit abwechselnd weißen und violetten Schichten, klar abgegrenzten Schichten im Querschnitt und einem wunderschönen Muster!
