خبز ملمس ثنائي اللون
هناك أنواع لا حصر لها من الخبز، لكل منها طريقته ونكهته الخاصة. اليوم، أقوم بصنع رغيف مزدوج اللون والملمس باستخدام دقيق الخبز وهريس البطاطا الحلوة الأرجوانية. يكشف المقطع العرضي المُشرّح عن طبقات بيضاء وأرجوانية متناوبة ومميزة—ناعمة الملمس ومُقدَّمة بشكل جميل.
المكونات
دقيق الخبز
250 غ
حليب
120 غ
بيضة
1
مسحوق الحليب
10 غ
سكر
20 غ
زبدة
20 غ
خميرة
3 غ
هريس البطاطا الحلوة البنفسجية
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
امزج جميع المكونات الجافة بالتساوي أولاً.
2
الخطوة 2
ثم أضف البيضة والحليب، واعجن العجين باستخدام خلاط كهربائي ثابت.
3
الخطوة 3
بمجرد تماسك العجين، أضف الزبدة واستمر في العجن.
4
الخطوة 4
بعد الانتهاء من عجن العجين، غطيه وضعه في مكان دافئ للتخمير.
5
الخطوة 5
العجين المختمر.
6
الخطوة 6
افرد العجين بشكل متساوٍ وافشر شرائح البطاطا الحلوة البنفسجية المعدة فوقه (اطبخها بالبخار حتى تنضج، اهرسها لتصبح هريسًا، ثم مررها عبر منخل ناعم).
7
الخطوة 7
شكل حشو البطاطا الحلوة البنفسجية المعدة إلى أوراق متساوية الحجم.
8
الخطوة 8
أغلق ثلاثة حواف من العجينة المحشوة بهريس البطاطا الحلوة البنفسجية.
9
الخطوة 9
ثم لفه ليتخذ شكلاً مستطيلاً.
10
الخطوة 10
اطوِ العجين إلى ثلاثة أجزاء.
11
الخطوة 11
اطوِ العجين إلى ثلاثة أجزاء ثلاث مرات؛ هذه هي الطية الثالثة.
12
الخطوة 12
لفه قليلاً ليطول أكثر واقطعه من المنتصف.
13
الخطوة 13
ضع العجين المشكل في صينية الخبز واتركه يتخمر للمرة الثانية.
14
الخطوة 14
سخن الفرن مسبقاً لمدة 10 دقائق؛ اخبز على درجة حرارة 180°C (حرارة علوية) و 170°C (حرارة سفلية) لمدة 28 إلى 30 دقيقة.
15
الخطوة 15
اقطع الخبز ثنائي اللون ذي الطبقات الجاهز. له قوام ناعم وحلو، مع تناوب الأبيض والبنفسجي، وطبقات واضحة في المقطع العرضي، ونمط جميل!
