Двухцветный текстурный хлеб
Существует бесчисленное множество разновидностей хлеба, каждая со своим методом приготовления и вкусом. Сегодня я делаю двухцветный текстурный хлеб, используя хлебопекарную муку и пюре из фиолетового батата. На срезе видны чёткие чередующиеся белые и фиолетовые слои — мягкие по текстуре и красиво оформленные.
Ингредиенты
хлебная мука
250g
молоко
120g
яйцо
1
сухое молоко
10g
сахар
20g
сливочное масло
20g
дрожжи
3g
пюре из фиолетового батата
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Сначала равномерно смешайте все сухие ингредиенты.
2
Шаг 2
Затем добавьте яйцо и молоко, вымесите тесто на планетарном миксере.
3
Шаг 3
Когда тесто соберется в комок, добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать.
4
Шаг 4
После того как тесто вымешано, накройте его и поставьте в теплое место для расстойки.
5
Шаг 5
Расстоявшееся тесто.
6
Шаг 6
Раскатайте тесто равномерно и выложите сверху подготовленные ломтики фиолетового батата (пропарите до готовности, разомните в пюре, затем протрите через мелкое сито).
7
Шаг 7
Скатайте подготовленную начинку из фиолетового батата в листы одинакового размера.
8
Шаг 8
Загерметизируйте три края завёрнутого пюре из фиолетового батата.
9
Шаг 9
Затем сверните его в прямоугольную форму.
10
Шаг 10
Сложите в три раза.
11
Шаг 11
Сложите тесто в три раза трижды; это третье сворачивание.
12
Шаг 12
Немного выкатайте тесто длиннее и разрежьте посередине.
13
Шаг 13
Поместите тесто, приданное форму, в хлебопекарческую форму и оставьте расстаиваться второй раз.
14
Шаг 14
Разогрейте духовку в течение 10 минут; выпекайте при 180 °С (верхний нагрев) и 170 °С (нижний нагрев) 28–30 минут.
15
Шаг 15
Нарежьте готовый двухцветный слоеный хлеб. Он имеет мягкую сладкую текстуру, с чередующимися белым и фиолетовым цветами, четко выраженными слоями на разрезе и красивым узором!
