二色模様パン
パンの種類は無数にあり、それぞれに特有の製法と風味があります。本日は強力粉と紫いもピューレを使用し、二色で食感の良い食パンを焼いています。切り口には白と紫の層がはっきりと交互に現れ、食感は柔らかく見た目も美しい仕上がりです。
材料
強力粉
250g
牛乳
120g
卵
1個
粉ミルク
10g
砂糖
20g
バター
20g
イースト
3g
紫芋ペースト
適量
作り方
1
ステップ1
まず、すべての乾燥材料を均一に混ぜます。
2
ステップ2
次に卵と牛乳を加え、スタンドミキサーを使って生地をこねます。
3
ステップ3
生地がまとまったらバターを加えて、さらにこね続けます。
4
ステップ4
生地をこねたら、カバーをかけて暖かい場所に置いて発酵させます。
5
ステップ5
発酵後の生地。
6
ステップ6
生地を均等に伸ばし、その上に準備した紫芋のスライスを広げます（蒸して火が通ったら、マッシュしてピューレ状にし、細かいざるに通します）。
7
ステップ7
準備した紫芋フィリングを均等な厚さのシート状に伸ばします。
8
ステップ8
包んだ紫芋ピューレの三辺を密封します。
9
ステップ9
次に長方形に伸ばします。
10
ステップ10
三つ折りにします。
11
ステップ11
三つ折りを三回繰り返します。これが三回目の折りです。
12
ステップ12
少し長めに伸ばし、真ん中から切ります。
13
ステップ13
形を整えた生地を食パン型に入れ、二次発酵させます。
14
ステップ14
オーブンを10分間予熱し、180℃（上火）と170℃（下火）で28〜30分焼きます。
15
ステップ15
完成した二色のレイヤーパンをスライスします。白と紫が交互に重なり、断面にきれいな層と美しい模様が出る、柔らかくて甘い食感です！
