花雕エビ
幼い頃、塩水で茹でたエビは母の夏の定番夕食でした。作り方も驚くほどシンプルで、エビを茹でて少しだけ米酢につけるだけ。一人でいつも全部きれいに平らげてしまい、テーブルには殻しか残りませんでした。
今日は*花雕虾 (Shaoxing wine shrimp)*を、水を加えずに、たった一種類の追加食材だけで作ります。簡単な3ステップで、わずか10分。キンキンに冷えたビールと一緒に食べれば、完璧な組み合わせです。（痛風の皆さま、ぜひ誘惑を我慢してください。）
材料
エビ
500 g
ネギ
20 g
生姜
適量
作り方
1
ステップ1
材料の下処理：エビは洗って頭を取り除き、背わたを取る；生姜は薄切りにする；ネギは小口切りにする。
2
ステップ2
下処理したエビ、生姜の薄切り、ネギを鍋に入れる。
3
ステップ3
ウェイダー・メイファー・ダオ花雕料理酒を注ぐ。
4
ステップ4
花雕料理酒を約100ml加える。
5
ステップ5
鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で10分煮込む。途中で一度蓋を開け、エビを裏返して均一に火を通すのを忘れずに。
6
ステップ6
エビの殻の色が変わって丸まったら、火を止めて鍋から取り出す。
7
ステップ7
煮えた花雕エビを盛り付け皿に移す。
8
ステップ8
仕上げに刻んだネギをトッピングする。
9
ステップ9
米酢を小皿に用意してつけダレとして供すると——とても美味しい。
10
ステップ10
この水なし花雕エビを試してみて——後悔しませんよ。
