Kaugummiartiger Spinat-Pfannkuchen
Ein chinesischer Spinat-Sehnen-Pfannkuchen (菠菜筋饼) aus Mehl, Spinatsaft, kochendem Wasser und kaltem Wasser.
Zutaten
Mehl
300g
Spinarsaft
nach Bedarf
kochendes Wasser
100g
kaltes Wasser
100g
Anleitung
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Schritt 1
Gib Salz zum Mehl, vermische es dann mit der Hälfte kochenden Wassers und der Hälfte kalten Wassers (Spinarsaft), um einen Teig zu formen.
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Schritt 2
Teile den Teig in gleich große Portionen, bestreiche sie mit Öl, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig 40 Minuten ruhen (er kann problemlos bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden).
3
Schritt 3
Vermische Maisöl mit Mehl, um die flockige Ölmischung herzustellen.
4
Schritt 4
Rolle den ruhenden Teig zu kleinen Pfannkuchen aus.
5
Schritt 5
6 bis 10 Portionen eignen sich gut; ordne sie ordentlich an, dann rolle sie mit einem Nudelholz von der Mitte aus nach außen und übe dabei sanften Druck aus.
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Schritt 6
Rolle die Pfannkuchen dünn aus.
7
Schritt 7
Heize die elektrische Grillplatte auf hohe Hitze vor und lege die vorbereiteten Pfannkuchen darauf.
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Schritt 8
Die Ränder krümmen sich so auf.
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Schritt 9
Hebe den Deckel der Grillplatte sofort ab; wenn er zu lange draufbleibt, werden die Pfannkuchen trocken und hart.
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Schritt 10
Wende den ersten Pfannkuchen sofort nach dem Entnehmen und nimm den nächsten direkt von der Grillplatte herunter.
11
Schritt 11
Sie bleiben auch nach dem Abkühlen weich.
