نودلز طبق الربيع
اخلط لحم الضأن، ومصارين الضأن، ونودلز الثوم المعمر الأصفر في وعاء واحد. يُستخدم هذا الطبق تقليدياً لتقوية الجاوز الأوسط وتعزيز التشي، وهو مناسب لحالات مثل نقص تشي الطحال والمعدة وسوء التغذية.
المكونات
دقيق أبيض (منقوع في الماء حتى يتشبع بالكامل، معجون إلى عجينة، ممدد رقيقًا ومقطع إلى نودلز)
3000 غرام
لحم الضأن (منظف، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم)
1000 غرام
كرش الضأن (منظف، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم)
500 غرام
بيض
5 قطع
فطر (منظف، كل واحد مقطوع إلى قطعتين)
200 غرام
الثوم المعمر الصيني (مفروم)
250 غرام
سيقان الملفوف الصيني (منظفة، مقطعة إلى قطع)
500 غرام
زنجبيل
كمية مناسبة
ملح
كمية مناسبة
فلفل مطحون
كمية مناسبة
نبيذ الطبخ
كمية مناسبة
خل
كمية مناسبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
نظف لحم الضأن وكرش الضأن، قطّع إلى مكعبات بحجم 2 سم؛ نظف الفطر، قطّع كل واحد إلى قطعتين؛ نظف سيقان الملفوف الصيني، قطّعها إلى قطع؛ نظف الثوم المعمر الصيني، افرمه واتركه جانبًا.
2
تحضير النودلز
انقع الدقيق الأبيض في الماء حتى يتشبع بالكامل، أضف الثوم المعمر الصيني والملح، اعجن حتى تتكون عجينة، مددها رقيقة باستخدام فرادة العجين، وقطع إلى نودلز.
3
طبخ النودلز
ضع قطع لحم الضأن وقطع كرش الضأن في قدر من الألمنيوم، أضف الزنجبيل والفطر، اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم أضف النودلز، اتركه حتى يغلي مرة أخرى، أضف الملح ونبيذ الطبخ والخل والفلفل المطحون، ثم قدمه.
