دجاج أبيض مقطع بزيت البصل
طبق منزلي كانتوني تقليدي. الدجاج المسلوق أبيض اللون مع لمعة ذهبية من الزيت، يفوح منه عطر زيت البصل الأخضر، ويُقدَّم مع صلصة الخردل.
المكونات
دجاجة صغيرة سمينة طرية نظيفة (يُفضل أن يزن حوالي 0.8–1.2 كجم)
1
بصل أخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
120 جم
زنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة)
40 جم
زيت نباتي
120 جم
مسحوق الفلفل الأبيض
قليل
ملح
15 جم
غلوتامات أحادي الصوديوم
8 جم
الخطوات
1
الخطوة 1
اسلق الدجاج في قدر من المرق المغلي حتى ينضج تمامًا (لا تطهو أكثر من اللازم؛ عادة ما تكون 15 دقيقة كافية). أخرج الدجاج وقطعه إلى قطع (مع الحفاظ على الشكل الأصلي للدجاج)، ثم رتب الرأس والأجنحة في الأعلى.
2
الخطوة 2
اقطع البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح رفيعة.
3
الخطوة 3
سخن الزيت في مقلاة ووك على نار عالية حتى يسخن. رش شرائح الزنجبيل فوق الدجاج، ثم اسكب الزيت الساخن فوقه، وأضف شرائح البصل الأخضر في النهاية.
4
الخطوة 4
أضف 200 جم من المرق إلى مقلاة الووك واتركه يغلي على نار هادئة. أضف الفلفل الأبيض والملح والغلوتامات الأحادية الصوديوم، واطبخ حتى يتكون صوص. اسكب الصوص فوق الدجاج للإنهاء.
