Pochiertes Hähnchen mit Frühlingszwiebelöl

Name: Pochiertes Hähnchen mit Frühlingszwiebelöl
Ingredients: 1 Saftiges, zartes junges Hähnchen (ca. 0,8–1,2 kg ist am besten); 120 g Frühlingszwiebeln (in feine Streifen geschnitten); 40 g Ingwer (in feine Streifen geschnitten); 120 g Pflanzenöl; Eine Prise Weißes Pfefferpulver; 15 g Salz; 8 g MSG

Ein klassisches kantonesisches Hausmannskost-Gericht. Das pochierte Hähnchen ist weiß mit goldenem Ölschimmer, duftet nach Schnittlauchöl und wird mit Senfsauce serviert.

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Pochiertes Hähnchen mit Frühlingszwiebelöl

Zutaten

Saftiges, zartes junges Hähnchen (ca. 0,8–1,2 kg ist am besten) 1

Frühlingszwiebeln (in feine Streifen geschnitten) 120 g

Ingwer (in feine Streifen geschnitten) 40 g

Pflanzenöl 120 g

Weißes Pfefferpulver Eine Prise

Salz 15 g

MSG 8 g

Anleitung

Schritt 1

Das Hähnchen in einem Topf mit kochender Brühe pochieren, bis es durchgegart ist (nicht zu lange garen; etwa 15 Minuten reichen in der Regel aus). Herausnehmen und in Stücke schneiden (die ursprüngliche Form des Hähnchens beibehalten), dann Kopf und Flügel obenauf anrichten.

Schritt 2

Frühlingszwiebeln und Ingwer in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Ingwerstreifen über das Hähnchen streuen, dann das heiße Öl darüber gießen und zuletzt die Frühlingszwiebelstreifen hinzufügen.

Schritt 4

200 g Brühe in den Wok geben und bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen. Weißen Pfeffer, Salz und MSG hinzufügen und zu einer Sauce einkochen. Die Sauce über das Hähnchen gießen, um es zu vollenden.