Spanische Churros (CHURROS ESPAGNOLS)
Spanische Churros sind ein frittiertes Gebäck aus süßem Brandteig, das mit Zimtzucker bestreut und heiß serviert wird.
Zutaten
Butter (in Würfel geschnitten)
75 g
Mehl (Type 405)
115 g
Puderzucker, extra fein (plus 1 Esslöffel zum Bestäuben)
50 g
Eier (leicht verquirlt)
3
Zimt, gemahlen
1/2 TL
Wasser
25 cl
Öl (zum Frittieren)
nach Bedarf
Anleitung
1
Brandteig zubereiten
Geben Sie die Butter und 25 ml Wasser in einen kleinen, dickwandigen Topf und erhitzen Sie ihn, bis die Butter schmilzt. Sobald die Mischung aufkocht, fügen Sie das Mehl und den Zucker hinzu. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie kräftig um. Lassen Sie den Teig 5 Minuten abkühlen und schlagen Sie dann nach und nach die Eier unter, bis die Masse glatt und glänzend ist.
2
Fritteuse vorbereiten
Füllen Sie Öl bis zur halben Höhe in einen großen, dickwandigen Topf oder eine Fritteuse und erhitzen Sie es auf 190°C (375°F). Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 1 cm Sterntülle.
3
Churros frittieren
Spritzen Sie 5 Teigstreifen von jeweils etwa 10 cm Länge in das heiße Öl. Frittieren Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis die Churros goldbraun und knusprig sind.
4
Würzen und servieren
Heben Sie die Churros mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Mischen Sie den Zimt mit 1 Esslöffel Puderzucker und streuen Sie ihn über die Churros. Heiß servieren.
