스페인 츄러스 (CHURROS ESPAGNOLS)
스페인 츄러스는 달콤한 슈 페이스트리 반죽으로 만든 튀긴 간식으로, 계피 설탕을 뿌려 뜨겁게 제공됩니다.
재료
버터 (깍둑썰기)
75 g
중력분
115 g
슈퍼파인 가루설탕 (가루 뿌리기용 1큰술 추가)
50 g
계란 (살짝 풀어주기)
3
계피 가루
1/2 tsp
물
25 cl
식용유 (튀김용)
as needed
조리 방법
1
슈 페이스트리 반죽 만들기
버터와 물 25ml를 두꺼운 바닥의 작은 냄비에 넣고 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 끓기 시작하면 밀가루와 설탕을 넣습니다. 불에서 내리고 세게 저어줍니다. 5분간 식힌 다음, 계란을 조금씩 넣어 섞어가며 반죽이 매끈하고 윤이 날 때까지 계속합니다.
2
튀김 준비하기
두꺼운 큰 냄비나 튀김기에 기름을 절반 깊이까지 붓고 190°C(375°F)로 가열합니다. 반죽을 1cm(½인치) 별 모양 주둥이가 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다.
3
츄러스 튀기기
반죽을 각각 약 10cm 길이로 5줄을 뜨거운 기름에 짜냅니다. 츄러스가 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 약 2분간 튀깁니다.
4
간하여 내놓기
구멍 뚫린 주걱으로 츄러스를 건져내어 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 반죽을 모두 사용할 때까지 반복합니다. 계피를 가루설탕 1큰술과 섞어 츄러스 위에 뿌립니다. 따뜻할 때 내놓습니다.
