Poulet blanc poché à l'huile d'oignons verts

Name: Poulet blanc poché à l'huile d'oignons verts
Ingredients: 1 Jeune poule propre, grasse et tendre (environ 0,8 à 1,2 kg est idéal); 120 g Oignons verts (coupés en fines lamelles); 40 g Gingembre (coupé en fines lamelles); 120 g Huile végétale; Une pincée Poivre blanc en poudre; 15 g Sel; 8 g Glutamate monosodique (MSG)

Un plat classique cantonnais de style familial. Le poulet poché est blanc avec un brillant doré d'huile, parfumé à l'huile de ciboule et servi avec une sauce à la moutarde.

Variable

Facile

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Poulet blanc poché à l'huile d'oignons verts

Ingrédients

Jeune poule propre, grasse et tendre (environ 0,8 à 1,2 kg est idéal) 1

Oignons verts (coupés en fines lamelles) 120 g

Gingembre (coupé en fines lamelles) 40 g

Huile végétale 120 g

Poivre blanc en poudre Une pincée

Sel 15 g

Glutamate monosodique (MSG) 8 g

Instructions

Étape 1

Pocher le poulet dans une casserole de bouillon bouillant jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur (ne pas trop cuire ; environ 15 minutes suffisent généralement). Le retirer et le découper en morceaux (en conservant la forme originale du poulet), puis disposer la tête et les ailes sur le dessus.

Étape 2

Couper les oignons verts et le gingembre en fines lamelles.

Étape 3

Faire chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Saupoudrer les lamelles de gingembre sur le poulet, puis verser l'huile chaude par-dessus, et ajouter enfin les lamelles d'oignons verts.

Étape 4

Ajouter 200 g de bouillon dans le wok et porter à frémissement à feu doux. Ajouter le poivre blanc, le sel et le MSG, et faire réduire en sauce. Verser la sauce sur le poulet pour terminer.