봄 상차림 국수
양고기, 양의 창자, 노란 부추 국수를 한 냄비에 함께 넣으세요. 이 요리는 전통적으로 중초를 보하고 기를 보충하는 데 사용되며, 비위기허 및 영양실조와 같은 증상에 적합합니다.
재료
밀가루 (물에 완전히 불릴 때까지 담갔다가 반죽하여 얇게 밀어 국수를 자른 것)
3000그램
양고기 (깨끗이 씻어 2cm 크기 정육면체로 자른 것)
1000그램
양 개 (깨끗이 씻어 2cm 크기 정육면체로 자른 것)
500그램
계란
5개
버섯 (깨끗이 씻어 각각 두 조각으로 자른 것)
200그램
부추 (다진 것)
250그램
배추 줄기 (깨끗이 씻어 토막 낸 것)
500그램
생강
적당량
소금
적당량
후추 가루
적당량
청주
적당량
식초
적당량
조리 방법
1
재료 준비
양고기와 양 개를 깨끗이 씻어 2cm 정육면체 모양으로 자르고, 버섯은 깨끗이 씻어 각각 두 등분으로 자르고, 배추 줄기는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막 내고, 부추는 씻어 다져 놓는다.
2
국수 만들기
밀가루를 물에 완전히 불릴 때까지 담갔다가 부추와 소금을 넣고 반죽하여, 밀대로 얇게 밀어 국수로 자른다.
3
국수 조리하기
양고기 조각과 양 개를 알루미늄 냄비에 넣고 생강과 버섯을 넣어 센 불에서 끓어오르게 한 뒤, 국수를 넣고 다시 끓어오르게 한 후 소금, 청주, 식초, 후추 가루를 넣어 낸다.
