شوربة الترحيب بالربيع
حساء دافئ وشهي يتميز بقطع طرية من لحم الخنزير والدجاج المطهو ببطء مع القلقاس الترابي والجزر الحلو وفطر الشيتاكي العطري. هذا الطبق المريح مثالي للتجمع حول المائدة مع أحبائك.
القصة
يجمع هذا الحساء الذي يبعث على الدفء في الروح بين قطع طرية من لحم الخنزير والدجاج مع تشكيلة من الخضروات التي تلين بشكل جميل أثناء الغليان البطيء. يضيف القلقاس نكهة كريمية وحلوة قليلاً تنسجم بشكل رائع مع المرق اللذيذ.
المكونات
لحم خنزير لوري
200 جم، مقطع مكعبات 2 سم
صدر دجاج
200 جم، مقطع مكعبات 2 سم
فطر شيتاكي
5 حبات طازجة، تزال السيقان وتقطع أنصافاً
قلقاس
1 حبة صغيرة (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
جزر
1 حبة متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
بصل أصفر
1 حبة متوسطة، شرائح
زنجبيل طازج
3 شرائح رفيعة
صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ماء
1.5 لتر
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر
للتزيين
الخطوات
1
جهز مكوناتك
قطّع لحم الخنزير اللوري وصدر الدجاج إلى مكعبات متساوية بحجم 2 سم. أزل السيقان من فطر الشيتاكي وقطّعها إلى نصفين. قشّر القلقاس والجزر، ثم قطّعهما إلى قطع كبيرة. قطّع البصل الأصفر شرائح وضع شرائح الزنجبيل جانباً.
2
شوح العطريات واللحوم
سخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضف شرائح البصل والزنجبيل، مع التحريك حتى تفوح رائحته ويصبح طرياً قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضف مكعبات لحم الخنزير والدجاج، ورش صلصة الصويا، واطهِ مع التحريك من حين لآخر، حتى تفقد اللحوم لونها الوردي.
3
تحضير المرق
اسكب الماء واتركه حتى يغلي بقوة. أضف قطع القلقاس والجزر، ثم خفف النار إلى متوسطة منخفضة. اترك المزيج يغلي برفق لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح القلقاس طرياً عند غزه بالشوكة ويكتسب المرق نكهة غنية.
4
الإنهاء والتقديم
تذوق المرق واضبط التتبيل بالملح حسب الحاجة. يجب أن تكون الخضروات طرية واللحوم مطهية جيداً تماماً. اسكب في أوعية التقديم، وزين بالبصل الأخضر المفروم، وقدم ساخناً.
