ثعبان السمك المطهو على البخار مع الخردل المخلل
طبق تقليدي من مقاطعة تشيجيانغ يُطهى على البخار، يتميز بأنقليس أبيض مطبوخ مع الخردل الأخضر المخلل. خفيف وعطري ولذيذ، مع لحم الأنقليس الطري الحريري والخردل المخلل الذي يضيف رائحة خفيفة.
المكونات
ثعبان السمك (تنظيفه بعد الذبح، تبيضيره قليلاً، إزالة المخاط، شطفه وتجفيفه، تقطيعه إلى قطع)
1 (حوالي 1500 غ)
الخردل المخلل (منقوع في الماء، معصور حتى يجف، مقطع شرائح رفيعة)
1/2
الجزء الأبيض من البصل الأخضر (مقطع إلى قطع، بعضها مفروم)
2
زنجبيل
عدة شرائح
كزبرة (مفرومة)
1
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
رشة
زيت
1/2 ملعقة كبيرة
زيت السمسم (يضاف في النهاية)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
تنظيف ثعبان السمك بعد الذبح، تبيضيره قليلاً، إزالة المخاط، شطفه وتجفيفه، تقطيعه إلى قطع، خلطه مع الملح والفلفل الأبيض، وترتيبه في طبق.
2
الخطوة 2
نقع الخردل المخلل في الماء، عصره حتى يجف، وتقطيعه شرائح رفيعة؛ وتقطيع الجزء الأبيض من البصل الأخضر إلى قطع.
3
الخطوة 3
نثر شرائح الخردل المخلل وشرائح الزنجبيل ونصف كمية الجزء الأبيض من البصل الأخضر فوق ثعبان السمك، ثم رش القليل من الزيت.
4
الخطوة 4
تبخير ثعبان السمك فوق الماء حتى ينضج تماماً، رش الجزء الأبيض المتبقي من البصل الأخضر والكزبرة المفرومة، إضافة زيت السمسم، وتقديمه.
