شوربة الحليب مع الفطر المجمد وبوك تشوي الصغير
طبق شوربة كريمي يُحضَّر من فطر المحار المجمد وبوك تشوي الصغير في مرق الحليب، يتميز بفطر طري وشوربة غنية بالنكهة.
المكونات
فطر طازج مجمد (إزالة الطين والرمل، تقشير الطبقة العلوية من الجلد والغسل)
1000 g
بوك تشوي صغير (إزالة السيقان الجانبية والأوراق، أخذ البراعم الصغيرة)
3000 g
شحم الخنزير المذاب
1000 g (يستخدم فعلياً 50 g)
ملح ناعم
5 g
جلوتامات أحادية الصوديوم
2 g
فلفل أبيض
1 g
شوربة الحليب (مرق)
1000 g
زيت الدجاج
15 g
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة الطين والرمل من قاعدة الفطر المجمد، وقم بتقشير الطبقة العلوية من الجلد والغسل، ثم ضعه في قدر طيني واطبخه على البخار حتى ينضج، ثم أخرجه وقطّعه بشكل قطري إلى شرائح بعرض 2 سم.
2
الخطوة 2
قم بإزالة السيقان الجانبية والأوراق من بوك تشوي الصغير، واغسل البراعم الصغيرة، واتركها جانباً.
3
الخطوة 3
ضع المقلاة على نار عالية، أضف الشحم وسخّنه حتى 60% من الحرارة، أضف براعم بوك تشوي وقلّبها بسرعة، ثم صُبّها في مصفاة لتصفية الزيت.
4
الخطوة 4
بشكل منفصل، أغلِ شوربة الحليب في قدر، أضف براعم بوك تشوي، الفطر المجمد، الملح الناعم، جلوتامات أحادية الصوديوم، والفلفل الأبيض، واتركها حتى تغلي وعدّل التوابل، ثم أزل الرغوة، وانقلها إلى وعاء الشوربة، وزيّنها بزيت الدجاج، وقدّمها.
