Milchsuppe mit gefrorenen Pilzen und Baby-Pak Choi

Name: Milchsuppe mit gefrorenen Pilzen und Baby-Pak Choi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g Frisch gefrorene Pilze (Erde und Sand entfernen, die obere Haut abziehen und waschen); 3000 g Baby-Pak Choi (Seitenstiele und Blätter entfernen, die kleinen Knospen entnehmen); 1000 g (verwendet werden tatsächlich 50 g) Ausgelassenes Schweineschmalz; 5 g Feines Salz; 2 g Mononatriumglutamat; 1 g Weißer Pfeffer; 1000 g Milchsuppe (Brühe); 15 g Hühneröl

Ein cremiges Suppengericht aus gefrorenen Austernpilzen und Baby-Pak Choi in Milchbrühe, mit zarten Pilzen und einer reichhaltigen, aromatischen Suppe.

35 Min.

Einfach

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Milchsuppe mit gefrorenen Pilzen und Baby-Pak Choi

Zutaten

Frisch gefrorene Pilze (Erde und Sand entfernen, die obere Haut abziehen und waschen) 1000 g

Baby-Pak Choi (Seitenstiele und Blätter entfernen, die kleinen Knospen entnehmen) 3000 g

Ausgelassenes Schweineschmalz 1000 g (verwendet werden tatsächlich 50 g)

Feines Salz 5 g

Mononatriumglutamat 2 g

Weißer Pfeffer 1 g

Milchsuppe (Brühe) 1000 g

Hühneröl 15 g

Anleitung

Schritt 1

Erde und Sand vom gefrorenen Pilzfuß entfernen, die oberste Hautschicht abziehen und waschen, in einen Tontopf geben und dämpfen, bis sie gar sind, dann herausnehmen und diagonal in 2 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

Die Seitenstiele und Blätter vom Baby-Pak Choi entfernen, die kleinen Knospen waschen und beiseitelegen.

Schritt 3

Den Wok auf hohe Hitze stellen, das Schmalz hinzufügen und auf 60 % erhitzen, die Pak-Choi-Knospen dazugeben und kurz anbraten, dann in ein Sieb geben, um das Öl abtropfen zu lassen.

Schritt 4

Separat die Milchsuppe in einem Topf zum Kochen bringen, die Pak-Choi-Knospen, gefrorenen Pilze, feines Salz, Mononatriumglutamat und weißen Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen und abschmecken, den Schaum abschöpfen, in eine Suppenbowl geben, mit Hühneröl beträufeln und servieren.