سلطعون مشعر على البخار مع الزنجبيل والبصل الأخضر
طبق صيني محبوب يقدم سلطعونًا مشعرًا طازجًا مطهوًا على البخار إلى حد الكمال. طريقة الطهي اللطيفة تستخرج حلاوة السلطعون الطبيعية مع الحفاظ على لحمه الطري وبيضه الغني الفاخر.
القصة
يصل السلطعون المشعر إلى ذروته خلال أشهر الخريف عندما يكون اللحم ممتلئًا والبيض في أقصى نكهته. هذا التحضير الكلاسيكي على البخار كان الطريقة المفضلة للاستمتاع بهذه الأكلة الثمينة عبر الأجيال، مما يسمح لحلاوة السلطعون النقية بأن تكون محور الاهتمام.
المكونات
سلطعون مشعر حي
2 (حوالي 400-500 جرام لكل منهما)
زنجبيل طازج
4-5 شرائح بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين مبشور
بصل أخضر
3 سيقان
خل الأرز
4 ملاعق كبيرة
ماء
للبخار
الخطوات
1
نظف السلطعون جيدًا
افرك كل سلطعون بفرشاة ناعمة جيدًا، مع إيلاء اهتمام إضافي للأرجل والجانب السفلي حيث يميل الحطام إلى التراكم. اشطف جيدًا تحت الماء الجاري البارد واتركه جانبًا.
2
جهز وعاء البخار
اربط سيقان البصل الأخضر في عقد فضفاضة وضعها في قاعدة وعاء البخار. أضف شرائح الزنجبيل، ثم صب الماء حتى عمق حوالي بوصة. اغل بقوة على نار عالية.
3
اطه السلطعون على البخار
رتب السلطعون النظيف على رف البخار، وضعها مع الجانب البطني لأعلى. غط بإحاط واطه على البخار لمدة 15-18 دقيقة حتى تتحول القشور إلى لون برتقالي زاهٍ وجذاب ويصبح اللحم معتمًا وأبيض.
4
اصنع صلصة التغميس
أثناء طهي السلطعون، اخلط خل الأرز مع الزنجبيل الطازج المبشور في وعاء صغير. تتناغم الصلصة اللاذعة العطرية بشكل رائع مع لحم السلطعون الحلو.
5
قدم ساخنًا
أخرج السلطعون من البخار وقدمه فورًا بينما لا يزال ساخنًا. قدم أدوات تكسير السلطعون وصلصة التغميس بالزنجبيل على الجانب. اكسر القشور لتكشف عن اللحم الطري والبيض الغني الكريمي بالداخل.
