طبق القلي السريع من جلد التوفو والبوك تشوي
طبق قلي صيني سريع يجمع بين شرائط جلد التوفو الحريرية والبوك تشوي المقرمش. هذا الطبق المنزلي المريح يقدم تبايناً رائعاً في القوام ويُحضّر في أقل من نصف ساعة.
القصة
جلد التوفو، المعروف أيضاً باسم يوبا، يتمتع بقوام مطاطي مُرضٍ يمتص الصلصات بشكل رائع. هذا الطبق المنزلي البسيط مثالي عند تقديمه مع الأرز المطهو على البخار لوجبة كاملة ومريحة.
المكونات
جلد توفو مجفف (يوبا)
150 جرام
بوك تشوي
300 جرام
فصوص ثوم
3
زنجبيل طازج
قطعة 1 بوصة
بصل أخضر
3
فلفل أحمر مجفف
2
زيت طهي
3 ملاعق طعام
صلصة صويا خفيفة
2 ملاعق طعام
ملح
حسب الرغبة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير كل المكونات
انقع جلد التوفو المجفف في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يلين. صفّيه جيداً وقطّعه إلى شرائط مناسبة. افصل أوراق البوك تشوي - قطّع السيقان السميكة إلى قطع بحجم اللقمة واترك الأوراق الطرية كاملة. افرم الثوم، ابشر الزنجبيل، وقطّع البصل الأخضر، مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء.
2
تحمير البهارات
سخّن الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الفلفل المجفف والثوم والزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر. اقليها بسرعة - لمدة 30 ثانية تقريباً - حتى تفوح رائحة لذيذة في المطبخ. راقب بعناية كي لا يحترق الثوم.
3
طهو جلد التوفو
أضف شرائط جلد التوفو إلى الوك وقلّب كل شيء جيداً حتى تمتص الزيت المنكه. اتركها تفرقع وتلين لمدة 2-3 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
4
إضافة الخضروات
أضف سيقان البوك تشوي أولاً واطهها لمدة دقيقة فقط، ثم أضف الأوراق. غطّ الوك واترك كل شيء يطهو على البخار لمدة دقيقتين - ستذبل الخضروات بشكل مثالي.
5
التتبيل والتقديم
اكشف الوك، أضف صلصة الصويا، وتبّل بالملح حسب الرغبة. قلّب كل شيء جيداً لتوزيع النكهات. أنهِ بإضافة لمسة خفيفة من زيت السمسم للعطر، انثر أجزاء البصل الأخضر الخضراء المحفوظة في الأعلى، وقدم الطبق فوراً.
