Salteado de Piel de Tofu y Bok Choy
Un salteado chino rápido que combina cintas sedosas de piel de tofu con crujiente bok choy. Este reconfortante plato casero ofrece un maravilloso contraste de texturas y se prepara en menos de media hora.
Historia
La piel de tofu, también conocida como yuba, tiene una textura satisfactoria que absorbe las salsas como un sueño. Este humilde plato casero es perfecto acompañado de arroz vaporizado para una comida completa y reconfortante.
Ingredientes
piel de tofu seca (yuba)
150g
bok choy
300g
dientes de ajo
3
jengibre fresco
1 trozo de 2.5 cm
cebolletas
3
chiles rojos secos
2
aceite de cocina
3 cucharadas
salsa de soja clara
2 cucharadas
sal
al gusto
aceite de sésamo
1 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar todo
Remojar la piel de tofu seca en agua tibia durante unos 15 minutos hasta que se ablande. Escurrir bien y cortar en tiras manejables. Separar el bok choy: cortar los tallos más gruesos en trozos del tamaño de un bocado y dejar las hojas tiernas enteras. Picar el ajo, rallar el jengibre y cortar las cebollas verdes, manteniendo separadas las partes blancas y verdes.
2
Rehogar los aromáticos
Calentar aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar los chiles secos, el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebollas verdes. Saltear rápidamente durante unos 30 segundos hasta que la cocina huela increíble. Vigilar de cerca para que el ajo no se queme.
3
Cocinar la piel de tofu
Añadir las tiras de piel de tofu al wok y revolver bien para que absorban ese aceite sabroso. Dejar que doren y se ablanden durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
4
Agregar las verduras
Primero añadir los tallos de bok choy y cocinar durante un minuto, luego agregar las hojas. Tapar el wok y dejar que todo se steam durante 2 minutos: las verduras se marchitarán perfectamente.
5
Sazonar y servir
Destapar el wok, verter la salsa de soja y sazonar con sal al gusto. Revolver bien para distribuir los sabores. Terminar con un chorrito de aceite de sésamo para dar fragancia, espolvorear las partes verdes reservadas de las cebollas verdes por encima y servir inmediatamente.
