湯葉とチンゲン菜の炒め物
なめらかな湯葉のリボンとシャキシャキのチンゲン菜を組み合わせた、手早く作れる中華炒めです。このほっこりする家庭料理は、素晴らしい食感のコントラストを提供し、30分以内に完成します。
ストーリー
湯葉（ゆば）は、満足感のある噛み応えがあり、ソースを夢のように吸い込みます。この素朴な家庭料理は、蒸しご飯と一緒に提供することで、完全でほっこりする食事になります。
材料
乾燥湯葉（ゆば）
150g
チンゲン菜
300g
にんにく
3片
生姜
1インチ（約2.5cm）
ねぎ
3本
乾燥赤唐辛子
2本
食用油
大さじ3
薄口醤油
大さじ2
塩
適量
ごま油
小さじ1
作り方
1
下準備をする
乾燥湯葉をぬるま湯に約15分浸し、柔らかくなるまで戻します。よく水気を切り、食べやすい大きさの細切りにします。チンゲン菜は葉を外し、太い茎は一口大に切り、柔らかい葉はそのままにします。にんにくはみじん切り、生姜はすりおろし、ねぎは白い部分と緑の部分を分けて薄切りにします。
2
香味野菜を香り立たせる
中華鍋または大きめのフライパンに油を入れ、中強火で熱します。乾燥唐辛子、にんにく、生姜、ねぎの白い部分を加え、約30秒間、素早く炒め、キッチンに素晴らしい香りが広がるまで加熱します。にんにくが焦げないよう注意深く見守ります。
3
湯葉を炒める
中華鍋に湯葉の細切りを加え、風味豊かな油を吸収するようによく混ぜ合わせます。2〜3分間、時々かき混ぜながら、ジュージューと音を立てて柔らかくなるまで炒めます。
4
青菜を加える
まずチンゲン菜の茎を加え、1分間だけ炒め、次に葉を加えます。中華鍋に蓋をして2分間蒸し焼きにすると、青菜が完璧にしんなりします。
5
味付けして盛り付ける
中華鍋の蓋を取り、醤油を回し入れ、塩で味を調えます。風味が全体に行き渡るようによく混ぜ合わせます。仕上げに香りづけとしてごま油をほんの少し垂らし、残しておいたねぎの緑の部分を上に散らし、すぐに提供します。
