なめらかかぼちゃスープ
秋の味覚を祝う、贅沢な口どけのスープ。柔らかく蒸したかぼちゃとクリーミーな乳製品をブレンドし、究極の癒しのボウルに仕上げました。
ストーリー
このベルベットのようなスープは鍋一つで作れ、複雑なテクニックを使わずに深く心地よい味わいを実現します。冷える夜に、栄養がありながら手軽なものが欲しいときに最適です。
材料
砂糖かぼちゃまたはバターナッツスクワッシュ
小1個（約900g）、皮をむいて一口大に切る
玉ねぎ（黄）
中1個、粗みじん切り
無塩バター
大さじ2
牛乳
2カップ
海塩と黒コショウ
お好みで
作り方
1
かぼちゃを蒸す
沸騰したお湯の上に蒸し器をセットし、かぼちゃを加えます。蓋をして、ナイフがすっと通るまで完全に柔らかくなるまで（約12〜15分）蒸します。火から下ろして脇に置きます。
2
香味のベースを作る
その間、厚手の鍋でバターを中火で溶かします。粗みじん切りにした玉ねぎと塩ひとつまみを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり透き通るが、色はつかないまで（約5〜7分）ゆっくりと炒めます。
3
滑らかにブレンドする
蒸しかぼちゃと牛乳を鍋に加えます。ハンドブレンダーを使用するか、注意しながらスタンドブレンダーに移して、スープが完全に滑らかでシルクのような質感になり、塊がなくなるまでピューレにします。
4
味を整えて盛り付ける
必要であればスープを弱火にかけます。味見をして、塩とたっぷりの粗挽き黒コショウで味を調整します。温めたボウルに注ぎ、すぐに提供します。
