Soupe crémeuse à la citrouille
Une soupe onctueuse qui célèbre les saveurs de l'automne, mélangeant de la courge tendre cuite à la vapeur avec des produits laitiers riches pour le bol réconfortant ultime.
Histoire
Cette soupe veloutée se prépare en une seule casserole et offre une saveur profonde et réconfortante sans techniques compliquées. Parfaite pour les soirées fraîches où vous avez besoin de quelque chose de nourrissant mais sans effort.
Ingrédients
citrouille sucrée ou potimarron
1 petite (environ 1 kg), épluchée et coupée en morceaux
oignon jaune
1 moyen, coupé en dés
beurre non salé
2 cuillères à soupe
lait entier
2 tasses
sel de mer et poivre noir
selon le goût
Instructions
1
Cuire la courge à la vapeur
Placez un panier vapeur sur de l'eau frémissante et ajoutez les morceaux de citrouille. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres lorsqu'ils sont piqués avec un couteau, environ 12 à 15 minutes. Retirez du feu et réservez.
2
Préparer la base aromatique
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une marmite à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés avec une pincée de sel et faites cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide mais pas doré, environ 5 à 7 minutes.
3
Mixer jusqu'à obtenir une soyeuse perfection
Ajoutez la citrouille cuite à la vapeur dans la casserole avec le lait. À l'aide d'un mixeur plongeant — ou en transférant soigneusement dans un blender — mixez jusqu'à ce que la soupe soit complètement lisse et veloutée, sans aucun grumeau.
4
Assaisonner et servir
Remettez la soupe à feu doux si nécessaire. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Versez dans des bols chauds et servez immédiatement.
