Sauté de Tomates et Poivrons Verts
Des légumes colorés et rapides à cuire dans un wok brûlant créent ce classique accompagnement chinois. Les tomates sucrées s'attendrissent contre les poivrons verts croquants pour un ajout coloré à n'importe quel repas.
Histoire
Ce plat maison célèbre le contraste—des tomates juteuses et acidulées qui cuisent juste assez pour napper les poivrons, lesquels conservent leur croquant frais. Une chaleur élevée et un tour de main rapide préservent la couleur vive et la texture des légumes. Une pincée d'ail et une touche de sucre adoucissent l'acidité naturelle.
Ingrédients
poivrons verts
3 moyens
tomates mûres
2 grandes
gousses d'ail
2, hachées
huile neutre de cuisson
2 cuillères à soupe
sel fin de mer
½ cuillère à café
sucre en poudre
1 pincée (facultatif)
Instructions
1
Préparer les légumes
Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières d'un centimètre, en éliminant les graines et la partie blanche. Coupez les tomates en deux et tranchez-les en quartiers grossiers. Hachez l'ail et placez le tout près de la cuisinière.
2
Faire revenir les aromates
Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Versez l'huile et faites-la circuler pour couvrir la surface. Une fois que l'huile miroite, ajoutez l'ail et remuez constamment pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé—veillez à ne pas le laisser brunir.
3
Sauter rapidement les légumes
Ajoutez les lanières de poivrons et faites-les sauter pendant 30 secondes. Incorporez les quartiers de tomates et continuez à remuer pendant encore une minute. Les tomates doivent légèrement ramollir et libérer leur jus tout en gardant leur forme, et les poivrons doivent rester croquants.
4
Assaisonner et servir
Saupoudrez de sel et de sucre facultatif pour adoucir l'acidité. Mélangez une dernière fois pour bien combiner, puis transférez immédiatement sur un plat de service. Dégustez chaud, accompagné de riz vapeur.
