토마토와 청피엔 피망 볶음
뜨거운 웍에서 빠르게 조리하는 밝고 빠른 채소들이 이 클래식 중국 요리를 만들어냅니다. 달콤한 토마토가 바삭한 청피엔 피망을 부드럽게 감싸 어떤 음식에도 화려한 더해줍니다.
이야기
이 집에서의 요리는 대비를 중요시합니다. 풍부하고 신선한 토마토가 피망에 소스를 입히고, 피망은 아삭한 식감을 유지합니다. 높은 온도와 빠른 손길로 채소의 선명한 색상과 식감을 보존합니다. 마늘을 뿌리고 설탕을 조심스럽게 추가하여 자연스러운 산도를 완화합니다.
재료
청피엔 피망
3개 중형
익은 토마토
2개 대형
마늘 듬뿍
2쪽, 다져서
식용유
2큰술
천일염
½작은술
설탕
약간 (선택사항)
조리 방법
1
채소 준비
피망은 꼭지를 제거하고 반인치 넓이로 채 썰고, 씨와 흰 살을 제거합니다. 토마토는 반을 갈라 거친 쐐기 형태로 썹니다. 마늘을 다져서 조리대旁边에 놓아둡니다.
2
양념 재료 익히기
웍이나 큰 프라이팬을 중고불에 올립니다. 기름을 붓고 표면을 코팅하도록 돌립니다. 기름이 반짝이기 시작하면 마늘을 넣고 약 10초간不停 저면서 향이 나게 합니다 - 갈색으로 변하지 않도록 주의합니다.
3
채소 빠르게볶기
피망 채를 넣고 30초간 볶습니다. 토마토 쐐기를 추가하고 다시 1분간 저으며 볶습니다. 토마토는 살짝 무너지면서 육수를 배출하지만 형태를 유지하고, 피망은 바삭해야 합니다.
4
양념하고 서빙
소금과 선택적인 설탕을 뿌려 산도를 완화합니다. 모든 재료를最后一次 저어 섞고, 즉시 서빙 접시로 옮깁니다. 쌀밥과 함께 따뜻하게 즐기세요.
