Обжарка помидоров и зеленого перца
Яркие, быстрого приготовления овощи на раскаленной сковороде воке создают этот классический китайский гарнир. Сладкие помидоры смягчаются рядом с хрустящим зеленым перцем, создавая красочное дополнение к любому блюду.
История
Этот домашний рецепт прославляет контраст — сочные, пикантные помидоры, которые готовятся ровно столько, чтобы полить перцы соусом, сохраняющие свою свежую хрусткость. Высокая температура и быстрые движения сохраняют яркий цвет и текстуру овощей. Щепотка чеснока и аккуратная щепотка сахара смягчают натуральную кислотность.
Ингредиенты
зеленый болгарский перец
3 средних
спелые помидоры
2 больших
зубчики чеснока
2, мелко нарезанных
растительное масло для жарки
2 столовые ложки
мелкая морская соль
½ чайной ложки
сахарный песок
1 щепотка (по желанию)
Инструкции
1
Подготовка овощей
Очистите перец от семян и нарежьте полосками толщиной около 1,5 см, удалив белые прожилки. Разрежьте помидоры пополам и нарежьте крупными дольками. Мелко нарежьте чеснок и разместите все ингредиенты рядом с плитой.
2
Обжаривание ароматических добавок
Разогрейте вок или большую сковороду на средне-высоком огне. Влейте масло и распределите его по поверхности. Когда масло начнет мерцать, высыпьте чеснок и непрерывно помешивайте около 10 секунд до появления аромата — следите, чтобы он не подгорел.
3
Быстрая обжарка овощей
Высыпьте полоски перца и обжаривайте 30 секунд. Добавьте дольки помидоров и продолжайте помешивать еще минуту. Помидоры должны слегка обмякнуть и выпустить сок, но сохранить форму, а перец остаться хрустящим.
4
Приправьте и подавайте
Посыпьте солью и по желанию сахаром, чтобы смягчить кислотность. Хорошо перемешайте все ингредиенты, затем сразу переложите на сервировочное блюдо. Подавайте горячим с отварным рисом.
