Tomaten-Paprika-Pfanne
Helle, schnell gegarte Gemüse im heißen Wok schaffen diese klassische chinesische Beilage. Süße Tomaten werden weich, während sie an knackigen grünen Paprika schmoren – eine bunte Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Geschichte
Dieses bodenständige Gericht feiert den Kontrast – saftige, säuerliche Tomaten, die gerade so weit einkochen, um die Paprika zu überziehen, die ihren frischen Crunch behalten. Hohe Hitze und eine flinke Hand bewahren die leuchtende Farbe und Textur des Gemüses. Eine Handvoll Knoblauch und eine vorsichtige Prise Zucker runden die natürliche Säure ab.
Zutaten
Grüne Paprikaschoten
3 mittelgroße
Reife Tomaten
2 große
Knoblauchzehen
2, gehackt
Neutrales Pflanzenöl
2 Esslöffel
Feines Meersalz
½ Teelöffel
Granulierter Zucker
1 Prise (optional)
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in halbe Zentimeter breite Streifen, wobei Sie die Kerne und die weißen Scheidewände entfernen. Halbieren Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in große Keile. Hacken Sie den Knoblauch und stellen Sie alles in die Nähe des Herds.
2
Aromaten anbraten
Stellen Sie einen Wok oder eine große Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze. Geben Sie das Öl hinein und schwenken Sie es, um die Oberfläche zu bedecken. Sobald das Öl schimmert, streuen Sie den Knoblauch hinein und rühren Sie ständig etwa 10 Sekunden lang, bis er duftet – achten Sie darauf, dass er nicht braun wird.
3
Gemüse kurz anbraten
Geben Sie die Paprikastreife hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden lang. Fügen Sie die Tomatenkeile hinzu und rühren Sie weitere Minute weiter. Die Tomaten sollten leicht zusammenfallen und ihren Saft释放, während sie ihre Form behalten, und die Paprika sollten knackig bleiben.
4
Würzen und servieren
Streuen Sie das Salz und den optionalen Zucker darüber, um die Säure abzumildern. Geben Sie alles zum Schluss noch einmal durch, um es zu vermischen, und transferieren Sie es sofort auf eine Servierplatte. Genießen Sie es heiß zusammen mit gedämpftem Reis.
