Vegetales brillantes y de cocción rápida en un wok caliente crean este clásico acompañamiento chino. Los tomates dulces se ablandan junto a los pimientos verdes crujientes para una adición colorida a cualquier comida.
Este plato casero celebra el contraste: tomates jugosos y ácidos que se cocinan lo justo para salsar los pimientos, que mantienen su frescura crujiente. El calor alto y una mano rápida preservan el color vivo y la textura de los vegetales. Un toque de ajo y una pizca cuidadosa de azúcar redondean la acidez natural.
Corta los pimientos por la mitad, elimina las semillas y la parte blanca, y córtalos en tiras de aproximadamente 1 centímetro. Corta los tomates por la mitad y en gajos irregulares. Pica el ajo y ten todo listo cerca de la estufa.
Calienta un wok o sartón grande a fuego medio-alto. Vierte el aceite y gira para cubrir la superficie. Cuando el aceite brille, agrega el ajo y revuelve constantemente por unos 10 segundos hasta que esté fragante—ten cuidado de no dejarlo dorar.
Añade las tiras de pimiento y saltea por 30 segundos. Agrega los gajos de tomate y continúa tossiendo por otro minuto. Los tomates deben ablandarse ligeramente y liberar sus jugos mientras mantienen su forma, y los pimientos deben quedar crujientes.
Espolvorea la sal y el azúcar opcional para equilibrar la acidez. Revuelve todo para combinar y transfiere inmediatamente a un plato para servir. Disfruta caliente junto a arroz cocido al vapor.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
