Salteado de Tomate y Pimiento Verde
Vegetales brillantes y de cocción rápida en un wok caliente crean este clásico acompañamiento chino. Los tomates dulces se ablandan junto a los pimientos verdes crujientes para una adición colorida a cualquier comida.
Historia
Este plato casero celebra el contraste: tomates jugosos y ácidos que se cocinan lo justo para salsar los pimientos, que mantienen su frescura crujiente. El calor alto y una mano rápida preservan el color vivo y la textura de los vegetales. Un toque de ajo y una pizca cuidadosa de azúcar redondean la acidez natural.
Ingredientes
pimientos verdes
3 medianos
tomates maduros
2 grandes
dientes de ajo
2, picados
aceite neutro para cocinar
2 cucharadas
sal marina fina
½ cucharadita
azúcar granulada
1 pizca (opcional)
Instrucciones
1
Preparar los vegetales
Corta los pimientos por la mitad, elimina las semillas y la parte blanca, y córtalos en tiras de aproximadamente 1 centímetro. Corta los tomates por la mitad y en gajos irregulares. Pica el ajo y ten todo listo cerca de la estufa.
2
Sofreír los aromáticos
Calienta un wok o sartón grande a fuego medio-alto. Vierte el aceite y gira para cubrir la superficie. Cuando el aceite brille, agrega el ajo y revuelve constantemente por unos 10 segundos hasta que esté fragante—ten cuidado de no dejarlo dorar.
3
Saltear los vegetales
Añade las tiras de pimiento y saltea por 30 segundos. Agrega los gajos de tomate y continúa tossiendo por otro minuto. Los tomates deben ablandarse ligeramente y liberar sus jugos mientras mantienen su forma, y los pimientos deben quedar crujientes.
4
Sazonar y servir
Espolvorea la sal y el azúcar opcional para equilibrar la acidez. Revuelve todo para combinar y transfiere inmediatamente a un plato para servir. Disfruta caliente junto a arroz cocido al vapor.
